這里談一下.為什么有時(shí)吃鮐魚(yú)會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)?原來(lái)鮐魚(yú)肉含有較多的組氮酸,在溫度較高的夏季,魚(yú)體腐敗,組氮酸便分解成組胺,組胺便是使人發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。
人吃了變質(zhì)鮐魚(yú)半小時(shí)或一小時(shí)后,面部甚至全身潮紅,頭暈、口干、舌麻、心悸、四肢無(wú)力,有時(shí)還伴有惡心、嘔吐、腹瀉等。而吃新鮮鮐魚(yú)就不會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)(吃腌制鮐魚(yú),也不會(huì)發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象)。
因此,出售鮮品鮐魚(yú),一定要保證鮮度;顧客買(mǎi)回,應(yīng)趁鮮燒煮,或及時(shí)冷凍處理,切不要淡腌存放。
如果有過(guò)敏反應(yīng),也不必緊張,一般經(jīng)18-24小時(shí)便可自愈。當(dāng)然也可用脫敏藥物治療。