河蟹又名螃蟹、毛蟹、稻蟹。為方蟹科動(dòng)物中華絨螫蟹。大部分地區(qū)均有分布。下面我們了解一下河蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
《本草綱目》謂：“凡蟹生烹、鹽藏、糟收、酒浸、醬汁浸皆為佳品。”《隨息居飲食譜》又謂：“和以姜、醋，風(fēng)味絕倫。”
【品質(zhì)】以霜后大而脂滿者為佳。
【食性】威，寒。歸肝、胃經(jīng)。
【養(yǎng)生】為滋陰清熱養(yǎng)生食品。日常食之可滋陰液、清內(nèi)熱。適于陰虛內(nèi)熱體質(zhì)者食用。常用養(yǎng)生方如清蒸蟹、蟹黃湯包等。
【食療】清熱，鼓血，續(xù)絕傷。
【應(yīng)用】主要用于跌打筋骨損傷。本品清熱、散血、續(xù)絕傷，故適用于跌打筋骨損傷。可配伍酒、醋等同用。
此外，還可用于產(chǎn)后血閉腹痛、瘧疾、黃疽、喉風(fēng)腫痛、小兒胎毒。
【選方】
(1)蒸蟹：螃蟹1只，紫蘇葉6克，燕熟，佐以姜末、醋、酒進(jìn)食。用于跌打筋骨損傷、產(chǎn)后腹痛血不下。
(2)鹽蟹汁：螃蟹鹽漬取汁含飲。用于喉風(fēng)腫痛（《本草綱目》）。
【食法】可蒸食或酒浸食。
