四、檢測(cè)和記錄
通常情況下，墊料堆積后24小時(shí)，35厘米深處的溫度應(yīng)當(dāng)升至40℃以上，72小時(shí)應(yīng)當(dāng)升至65℃以上，當(dāng)水分過高和環(huán)境溫度過低時(shí)會(huì)延后。
溫度的檢測(cè)點(diǎn)：橫向間隔1.5米測(cè)一個(gè)點(diǎn)，縱向上、中、下三點(diǎn)測(cè)定。每個(gè)點(diǎn)的溫度基本一致，且在65℃以上持續(xù)48小時(shí)以上時(shí)，說明本次發(fā)酵成功。每次測(cè)定溫度應(yīng)當(dāng)分點(diǎn)做好記錄，凡一直未上65℃的地方視為發(fā)酵失敗。
五、第二次發(fā)酵
當(dāng)?shù)谝淮味逊e發(fā)酵溫度達(dá)65℃以上保持48小時(shí)后即可倒堆進(jìn)行第二次發(fā)酵。將表面和著地25厘米左右未發(fā)酵的部分倒至第二次發(fā)酵的中心部位，外面和著地部分用發(fā)酵好的墊料包埋后進(jìn)行發(fā)酵。溫度檢測(cè)和記錄與第一次發(fā)酵相同。當(dāng)溫度持續(xù)65℃以上達(dá)48小時(shí)后，墊料發(fā)酵完成，該墊料便可使用。
