生物發(fā)酵是指人為地創(chuàng)造一個(gè)適宜微生物（納豆芽孢桿菌和酵母菌）生長(zhǎng)繁殖的條件，如水分（濕度）、氧氣、營(yíng)養(yǎng)、碳氮比例、ph值、溫度等，激活休眠中的微生物，使其得到大量增殖，釋放出生物熱能，使墊料的溫度高達(dá)65℃~76℃，從而有效地殺滅病原微生物（如大多數(shù)病毒和多數(shù)未形成芽孢的細(xì)菌）和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵等的一個(gè)生物培養(yǎng)過(guò)程。
（一）干原料的鋪墊攤開(kāi)
各取稻殼、鋸末10%備用。其余稻殼和鋸末倒入墊料場(chǎng)內(nèi)，在上面均勻撒上米糠、微生物菌劑混合物及生豬糞，用鏟車等機(jī)械或人工充分混合攪拌均勻。
說(shuō)明：夏季制作墊料可不使用生豬糞，但當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)米糠用量。
第一層鋪稻殼，按設(shè)定好的稻殼高度將稻殼鋪平；第二層將鋸末鋪在稻殼上面，按設(shè)定的高度鋪平；第三層是將制備好的“酵母糠”混合物均勻地鋪撒在鋸末上面。
二、墊料的混合方法
1、第一次墊料混合
將鋪好的墊料加水混合均勻，含水量達(dá)45%~50%，如果有結(jié)塊的稻殼或鋸末應(yīng)拍散，大于雞蛋的木屑應(yīng)去掉，以防傷害豬體。
2、第二次濕墊料混合
將第一次混合好的墊料確認(rèn)含水量在45%左右（手捏緊松開(kāi)后，墊料不結(jié)團(tuán)，手掌上有一點(diǎn)點(diǎn)水跡即可），然后再次均勻翻動(dòng)一遍。
3、一次墊料堆積發(fā)酵
將第二次混合好的墊料堆成梯形堆，高度不得低于1.5米，每堆墊料體積不少于10立方米。墊料堆盡可能集中，減少外表面積和著地面積。原因是表層及著地20~30厘米厚的墊料溫度較低，不能發(fā)酵。
三、覆袋保溫保濕和升溫
在墊料堆積后，晝夜環(huán)境溫度小于25℃時(shí)，應(yīng)當(dāng)考慮遮蓋保溫。著地和頂部10厘米不需要遮蓋，以便空氣進(jìn)出。如果晝夜環(huán)境最高溫度小于0℃時(shí)，應(yīng)當(dāng)考慮在墊料中塞入適當(dāng)?shù)拈_(kāi)水瓶升溫。
