洋蔥的功效與作用－洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
洋蔥味微辛，性溫?？山∥冈鍪?、理氣寬中。
【別名】蔥頭、圓蔥、玉蔥等。
【特點(diǎn)】
洋蔥是百合科蔥屬中以肉質(zhì)鱗芽構(gòu)成鱗莖的二年生草本植物。原產(chǎn)于中亞、西亞，伊朗、阿富汗北部有野生種分布，我國(guó)于20世紀(jì)初傳入。
洋蔥按蔥頭的形態(tài)可分為普通洋蔥、分蘗洋蔥和頂球洋蔥。普通洋蔥的蔥頭較大，產(chǎn)量較高，品質(zhì)較好，是種植和食用較多的一種類(lèi)型。普通洋蔥按蔥頭外皮的顏色又分為紅皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥。紅皮洋蔥外皮紫紅至粉紅色，辛辣味較強(qiáng)；黃皮洋蔥外皮銅黃或淡黃色，味甜而辛辣，品質(zhì)好：白皮洋蔥外皮白綠至微綠色，肉質(zhì)柔嫩，品質(zhì)上佳。
【營(yíng)養(yǎng)成分與食用方法】
每百克洋蔥頭中主要含水分88.3克、碳水化合物8克、
蛋白質(zhì)1.80克，以及脂肪、胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)
物質(zhì)。
洋蔥以炒食為主，也可生食，特別適合加工。
【保健功效】
(1)發(fā)散風(fēng)寒：洋蔥的鱗莖和葉子中含有一種油脂性揮發(fā)物，具有辛香辣味，這種物質(zhì)能抗寒、抗流感病毒，具有很強(qiáng)的殺菌作用。
（2、降壓降胎：洋蔥是目前所知惟一含有前列腺素的植物，前列腺素是較強(qiáng)的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，是高血脂、高血壓患者的佳蔬良藥。
(3)提神健體：洋蔥有很好的提神作用，它能幫助細(xì)胞更有效地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志委頓患者的食療佳蔬。
(4)解毒防癌：洋蔥中含有一種名為“櫟皮黃素”的物質(zhì)，這是日前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，具有防癌抗癌的作用。
(5)抗突變作用：洋蔥中含有的維生素和多酚類(lèi)化合物能有效地阻止突變劑的誘變作用，從而防止人體由于突變而引起的病變。
