(1)韭根選擇：塑料頂棚軟化栽培最好用2年生以上的韭根，如果沒有就需要春季播種養(yǎng)根一年，冬季覆蓋。夏秋播種的，當(dāng)年不能進(jìn)行冬季生產(chǎn)，需要第二年養(yǎng)根一年，冬季才能覆蓋生產(chǎn)。
(2)扣棚前的準(zhǔn)備：播種、定植、夏秋管理等均同栽培青韭。不同的是：進(jìn)行軟化栽培的實(shí)行溝栽，按行距33-35厘米開溝，溝深10-15厘米，穴距15-20厘米，每穴30株，挖穴定植。進(jìn)入11月中旬后，韭菜逐漸回根枯萎，在葉子枯萎時(shí)用鋤鏟去枯葉，再用竹耙子把韭茬摟一遍，將枯葉清理干凈，土壤劃松后即可扣棚。
(3)扣棚后的管理：扣棚后的管理重點(diǎn)是保溫、治蛆、中耕培土。首先將棚四周蓋嚴(yán)，不留縫隙。北面可披一層草苫或用玉米（或高粱）稈夾一道風(fēng)障，防風(fēng)保溫。平時(shí)每天及時(shí)揭蓋草苫，盡量延長(zhǎng)光照時(shí)間。覆蓋后的半個(gè)月內(nèi)，棚內(nèi)溫度越高越好，待韭菜長(zhǎng)出新葉后逐漸降溫?？叟锍跗诳稍谇缣熘形缃议_膜，用四齒鎬進(jìn)行中耕松土3-4次，同時(shí)結(jié)合中耕在韭根基部灌藥防蛆?？叟锖?0-25天韭菜出苗后，棚內(nèi)溫度以白天保持20-25℃為宜，晚上盡量保溫，促其生長(zhǎng)。濕度大時(shí)應(yīng)開始放風(fēng)，如柵內(nèi)溫度不足，也應(yīng)在中午放小風(fēng)排濕。放風(fēng)后進(jìn)行一次培土，高3-4厘米。苗高10-12厘米進(jìn)行第二次培土，培土高6-8厘米。共培土3次，使韭菜行間變成溝，韭根下成土堆，覆土呈“△”形。經(jīng)過培土軟化的韭菜，韭白長(zhǎng)10厘米以上，粗壯，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。
培土軟化階段的溫度管理很重要。一般白天保持在16-20℃，不超過22℃；夜間5-8℃，不低于3℃。溫度偏低，葉子易受凍。但溫度偏高，葉子徒長(zhǎng)，軟嫩垂，苗弱抗寒力差。一般扣棚后40-60天，韭菜可長(zhǎng)到20-25厘米高，在新年前后割第一茬。收割時(shí)先揭開薄膜，從畦的一頭開始，從畦內(nèi)邊取出部分壟土，再把韭菜壟一側(cè)的余土扒掉，露出原來畦面，然后用刀順韭菜壟貼近畦面收割。割茬要高低一致。不能使鱗莖受傷，以利下茬韭菜健壯整齊生長(zhǎng)。
