逢年過節(jié)人們都愛吃韭菜餃子，因此每年春節(jié)期間均是韭菜價(jià)格最高的時(shí)候，去年就達(dá)到3.20元/千克。由于韭菜不便長途販運(yùn)，所以絕大部分仍然是就地生產(chǎn)，就地消費(fèi)，靠南菜北運(yùn)不能解決根本問題。山東省棗莊巿山亭區(qū)農(nóng)廣校"綠證"學(xué)員、桑村鎮(zhèn)于莊村青年農(nóng)民許超，去年栽培的拱棚791雪韭，在春節(jié)前后上巿，每畝收入1.4萬元。
一、品種選擇。以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗寒性強(qiáng)、冬季回根晚、春季返青萌發(fā)早的791雪韭、漢中冬韭、平韭2號等為佳。
二、扣棚時(shí)間。上膜扣棚要待植株?duì)I養(yǎng)回根后進(jìn)行。山東等地韭菜植株?duì)I養(yǎng)回根期，一般在10月中下旬一11月中旬。當(dāng)韭菜地上部完全調(diào)萎后，要及時(shí)清理畦面，于12月上、中旬進(jìn)行上膜扣棚（采用中拱棚、大棚、半拱圓棚等栽培均可）。將覆蓋薄膜拉緊，四周埋壓牢固，再用壓膜線或壓桿等將薄膜進(jìn)一步壓緊，以增強(qiáng)防風(fēng)能力。設(shè)施栽培韭菜的一般方式是將"回根"后的韭菜初冬進(jìn)行覆蓋，一般需經(jīng)45一52天才能收獲第1茬，山東地區(qū)約在1月中旬一2月上旬收割第1刀。
三、扣棚后的管理
1、溫濕度調(diào)控?？叟锖蟀滋煲躁柟鉃闊嵩刺岣吲飪?nèi)溫度，夜間主要用塑料薄膜、草苫等覆蓋物防寒、保溫。棚內(nèi)溫度白天應(yīng)保持在18一28℃，晚上8一12℃?？叟锍跗诤兔看问崭钪?，為加速韭菜萌發(fā)和新株生長，棚溫應(yīng)稍高，可以達(dá)到30℃。收割前應(yīng)降低溫度，使葉片生長茁壯，可免倒伏、腐爛。溫度通過草苫的揭蓋和棚膜風(fēng)口的開閉進(jìn)行調(diào)節(jié)?？叟锖笾潦斋@前兩茬韭菜期間，外界氣溫低，要晚揭早蓋草簾，不放風(fēng)或放小風(fēng)。陰雪天可不揭草簾，若連續(xù)陰雪3一4天，棚內(nèi)處于濕冷狀態(tài)，易漚根，應(yīng)在中午外溫稍高時(shí)，揭開部分草簾和薄膜排除濕氣。棚內(nèi)的相對濕度盡量不要超過65%，以防韭菜灰霉病的發(fā)生。3月上旬后氣溫逐漸升高，應(yīng)加大放風(fēng)量，并逐漸撤除草簾。3月下旬一4月上旬收獲第3刀韭菜后即可撤除薄膜，改為露地栽培。撤棚后的管理基本上與韭菜的露地栽培相同。
