百合不僅是一種禮品花，還集食用、藥用和觀賞性于一體，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的保健作用。本文談?wù)劙俸系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，并介紹一下百合的功效作用，供參考。
一、百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
百合的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，每100g鮮百合中含水分57g，蛋白質(zhì)3.2g，碳水化物38.8g，粗纖維1.7g，鈣11mg，鐵1.0mg，磷61mg，鋅0.5mg，以及多糖、皂苷、酚類(lèi)化合物、黃酮類(lèi)化合物、秋水仙堿等功能性成分。
二、百合的功效作用
(1)止咳祛痰平喘
中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘微苦、性平、入心、入肺，有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功效，可用于熱病后余熱未清、虛煩驚悸、神志恍惚和肺癆久咳、咳血、肺膿瘍等癥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，主要是百合中含有的甾體皂苷、多糖、黃酮類(lèi)等功能性成分，具有抗炎癥、止咳平喘等藥效。
(2)增強(qiáng)免疫力
據(jù)研究，百合中多糖含量一般在20%左右，百合皂苷含量一般在0.4%左右。百合多糖具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用，其作用是多途徑、多環(huán)節(jié)、多靶點(diǎn)的，如促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖與分化、分泌各種淋巴因子、調(diào)節(jié)神經(jīng)內(nèi)分泌免疫網(wǎng)絡(luò)的平衡等。
(3)降低血糖血壓
百合多糖具有修復(fù)胰島細(xì)胞、增強(qiáng)分泌胰島素功能和降低腎上腺皮質(zhì)激素分泌，以及促進(jìn)肝臟中血糖轉(zhuǎn)化為糖元的聯(lián)合作用，對(duì)治療糖尿病有顯著的效果。百合中所含的黃酮類(lèi)化合物可對(duì)心腦等組織起到保護(hù)作用。
(4)鎮(zhèn)靜催眠，抗抑郁
百合對(duì)于神經(jīng)衰弱的患者有食療作用。對(duì)記憶力減退、失眠多夢(mèng)、頭暈?zāi)垦?、眼睛發(fā)黑，甚至癔癥，食用百合會(huì)得到有效的治療。
(5)滑腸潤(rùn)便
百合特別柔滑，具有通腸潤(rùn)便的功效。便秘的患者適當(dāng)?shù)厥秤靡恍┌俸?，可以改善便秘的癥狀，而且對(duì)于燥癥，效果更加明顯。
(6)抗衰老
百合中的多糖、皂苷、生物堿、酚類(lèi)物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他水果蔬菜，均具有極強(qiáng)的抗氧化作用。百合富含鉀，有利于加強(qiáng)肌肉興奮度，促使代謝功能協(xié)調(diào)，使皮膚富有彈性，減少皺紋。經(jīng)常食用，能有效幫助清除體內(nèi)的活性氧自由基，延緩細(xì)胞被氧化衰老的速度。
(7)防癌抗癌
百合中秋水仙堿含量為0.049%，秋水仙堿可以抑制腫瘤細(xì)胞的紡綞體，使其停留在分裂中期，不能進(jìn)行有效的有絲分裂。百合多糖抗腫瘤活性的作用一般表現(xiàn)為提高宿主免疫功能，也可對(duì)腫瘤細(xì)胞呈毒作用，從而抑制殺死腫瘤細(xì)胞。
