松鼠桂魚的做法四
【材料】桂魚、松仁、豌豆、番茄醬、鹽、糖、白醋、水淀粉。
【做法】①將桂魚的魚頭切除，魚身切成花（詳見圖片），切好后用鹽水浸泡5分鐘，可以去腥，并能讓切好的魚肉也就是“松鼠毛”更有型，生粉備用。②魚身切成花。③松子剝?nèi)剩ǔ簇浀曩I了些），豌豆出水焯熟。④浸好的桂魚拿出，瀝干水分，放入生粉中均勻的裹上生粉，縫隙處也不要遺漏，最后拍掉多余的生粉。⑤鍋里放油燒熱，下入桂桂魚大火炸至金黃色撈出（放進(jìn)去的時(shí)候，拖住魚尾，可以迅速定型上翹）。⑥桂魚在鍋中炸制的時(shí)候，另起一鍋，留少許底油，放入蕃茄醬炒至油發(fā)紅，倒入適量水，調(diào)入少許鹽，多一些的糖，適量白醋，勾水淀粉推勻。⑦炸好的桂魚放在盤中，淋上勾好的糖醋汁，灑上熟豌豆及松仁即可。
松鼠桂魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。
2、吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。
3、桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
