大雁的營養(yǎng)價(jià)值及食用功效

2015-08-01

作為一種上等的野味,大雁肉很少人吃過,它的味道非常鮮美,不管是清燉還是紅燒都別有一番風(fēng)味。除了口感好之外,大雁的營養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高的,吃大雁肉能補(bǔ)充人體所需的多種氨基酸和礦物質(zhì),有效治療中風(fēng)麻痹、強(qiáng)化筋骨、美容養(yǎng)顏。大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇保健肉食。

大雁的營養(yǎng)價(jià)值

大雁又叫灰天鵝、灰雁、野雁、天雁,其軀體肥大,大的可超過10公斤,是世界上最優(yōu)質(zhì)的肥肝品種。大雁也是一種上等的野味珍品。大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品,其所含的蛋白質(zhì)和人體必需的礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵等含量非常高。

每100克大雁肉中卵磷脂含量高達(dá)4.7-8克,脫氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克,蛋白質(zhì)20.98克,脂肪11.62克,磷196.5毫克,鈣48.05毫克,鐵8.71毫克,鋅1.36毫克,硒17.68微克,無機(jī)鹽1.17克及維生素a、鉀、鈉等十多種微量元素。因此,大雁肉也被世界衛(wèi)生組織列為綠色食品之首。

大雁全身都是寶,雁肥肝含有人體生長發(fā)育所必需的卵磷脂、甘油三脂、脫氧核糖核酸等營養(yǎng)物質(zhì),被歐美人視為難得的佳肴珍品,每公斤雁肥肝可賣到35美元。大雁肥肝的不飽和脂肪酸含量高達(dá)65-68%,其中軟脂酸21-22%,亞油酸1-2%,16稀酸3-4%,肉豆蔻酸1%。

生活常識(shí)

大雁的食用功效

民間素有“寧吃飛禽四兩,不吃走獸一斤”、“聞到雁肉香、神仙想斷腸”的說法。大雁肉烹制后香氣撲鼻,被譽(yù)為“肉中之王”,這不僅僅是因?yàn)槠淙馕鄂r美,也因?yàn)槠渚哂泻茇S富的食療功效。

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