建窖應選擇交通方便，離果產區(qū)近的地方，以土質結構緊密、保水性強、微酸性土壤為宜．地窖的形式以&1dquo;三角形”式最為普遍。果實貯藏前先進行修窖換底（日窖），將窖底表而刮去3厘米，再以凈土整平。如果濕度不夠，還要灌水增濕，相對濕度要求95%左右。
入窖前15天用樂果600倍液噴灑窖壁，窖底后，密閉殺滅害蟲．再于入窖前10天左右，用波爾多或500倍多菌靈（或托布津）液噴灑窖內以殺菌。窖藏的果實要因地制宜掌握采收期。一般甜橙適宜采收期為11月中旬．采收的果實需藥劑處理。一個窖底直徑為2～3米的窖可貯甜橙500千克。
入窖的方法是，一人在窖內，一人在窖上用果籃遞果。果實沿窖壁一一端放擺正，做到輕。拿輕放，果蒂向上，大果放底，小果放上、放置平整、排列成行。第二層果放在第一層果的兩果之間，呈&1dquo;品”字型，一般放3-5層。果實沿窖壁在底部排成環(huán)形，但在交接處留出30-40厘米空檔不放果實，以便檢查時移放果實用，窖底中心留出與窖口大小相等的地方也不放果實，做為檢查時站立之用。
果實放置完畢即可用石板蓋上，以后設專人，每隔7-10天檢查一次，防止柑桔腐爛損失，同時適當通風換氣，窖內溫度保持在12-18℃，二氧化碳濃度達到2-4%（初期為6%)，檢查要仔細，認真，徹底，及時揀出爛果和感染病菌的果，對于干疤果、霉蒂果，萎蔫果，枯水果也要揀出，以保證貯藏效果。
