高粱飴也被稱為飴糖，是山東的特產(chǎn)，同時也是傳統(tǒng)的名牌軟糖品類，以“彈、韌、柔”三性兼?zhèn)涠Q。下面我們講講高粱飴是怎么做出來的，并介紹一下制作高粱飴的主要原料。
一、高粱飴是怎么做出來的
1、高粱飴主要是選用優(yōu)質(zhì)的白砂糖、淀粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料，然后使用傳統(tǒng)的工藝、設(shè)備、穩(wěn)火細(xì)工熬制而成品。
2、高粱飴主要是采用優(yōu)質(zhì)的高粱淀粉調(diào)乳，再用精制砂糖化漿，通過適量的有機(jī)酸進(jìn)行長時間合熬，產(chǎn)生多種有利于人體的糖類和酶類物質(zhì)。
除用高粱淀粉外，還可以使用綠豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠飴、綠豆飴、珍珠飴等品種。
二、制作高粱飴的主要原料
高粱飴的主要原料是淀粉，高粱飴是使用優(yōu)質(zhì)的白砂糖、淀粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料，里面含有大量的葡萄糖、麥芽糖、低聚糖等糖類成分，因此它的主要作用是補(bǔ)充機(jī)體所需要的碳水化合物，從而提升血糖、補(bǔ)充能量。
如果高粱飴里面還加入了玫瑰花、山楂、核桃、草莓等成分，就能補(bǔ)充機(jī)體代謝所需的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等成分。
在大多數(shù)產(chǎn)品的包裝中，營養(yǎng)成分表中都不會提及其含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，但這些成分一般有存在。
三、高粱飴的主要作用
高粱飴以組織細(xì)膩、富有韌性、微甜可口的特點而流行，受到很多消費者喜愛，成為老少皆宜的特色食品。
山東的飴糖主要有玫瑰飴、山楂飴、核桃飴、花生飴、草莓飴、蓮子飴、紅棗蓮子飴、芝麻飴等多種口味。
但是，由于高粱飴含有非常多的糖分，因此在進(jìn)食時一定要注意控制量，尤其是血糖高的人群，必須少食或不食。正常人群也不要進(jìn)食過多，避免增加消化負(fù)擔(dān)，使用后一定要注意漱口、刷牙，保持口腔衛(wèi)生。
