仿野生雞腿菇的生長溫度在l0℃～ 24℃ 之間，春季3～6月、秋季9～l1月出菇。若采用塑料大棚仿野生栽培，從當年l0月到來年3月均可播種，從當年l1月到來年的6月均能出菇，每年可生產(chǎn)2次。每個栽培周期可產(chǎn)菇5～6茬，生物效率可達300%以上。產(chǎn)量高，效益佳。
生產(chǎn)過程：建造菇棚→配制培養(yǎng)料→培養(yǎng)料建堆發(fā)酵→裝袋播種→發(fā)菌管理→菌袋覆土→出菇管理→適期采收。
建造菇棚 空地、荒地、林蔭下均可作為建菇棚的場。菇棚的建造與蔬菜大棚一樣，也可利用閑置的冬暖式蔬菜大棚。每500千克干料需菇棚面積30平方米。
配制培養(yǎng)料。玉米芯l000千克、麩皮l00千克、豆餅30千克、石灰30千克、磷礦粉30千克、石膏20千克。將培養(yǎng)料先干拌，再濕拌，拌料前將玉米芯粉碎，預濕后將培養(yǎng)料分層建堆，使含水量達到70%。
堆制發(fā)酵。將培養(yǎng)料預濕后，建成寬l.5米，高0.6米，長度不限的料堆。每天翻堆1次，翻堆前可向堆表面噴少量水，噴水量以保證無干料為宜。翻堆時將堆中心的料翻到表層，將表層和底層的料翻到堆中心。料堆從第2天溫度可升到60℃～80℃，發(fā)酵期一般為5～l0天，發(fā)酵成功的料有大量白色放線菌，無酸味和氨味，深棕色，有發(fā)酵料的甜香味。
裝袋播種 每袋裝5層菌種4層料，先裝l層料，然后裝l層菌種。將菌種掰成核桃大小的塊，盡量不要把菌種掰碎。l層料l層菌種裝起來，然后用大頭針封口。裝袋要注意松緊度適宜，菌袋兩頭封口后，用直徑3公分的木棒在兩頭各打l個孔。
發(fā)菌管理。l0月份以前，菇棚內(nèi)溫度較高，這時的菌袋靠地面排放l層，袋與袋之間留 3公分 的空隙，發(fā)菌可在菇棚內(nèi)進行。l0月份以后，在地面上排3層，l2月份以后排4～5層，形成菌墻，行與行之間留 l0公分 寬的空隙，菌墻上面蓋l0～20公分厚的麥秸。菌袋中插幾支溫度計，每天早、晚各記錄1次溫度。發(fā)菌期袋內(nèi)溫度控制在20℃～30℃，若溫度高于35℃就有燒菌的危險，達到40℃時持續(xù)2小時菌絲就會全部被燒死?？衫媒疑w塑料薄膜和調(diào)節(jié)通風口的方法控制菌袋溫度。
