雙孢菇播種時期的選擇應視當?shù)貧夂驐l件而定，一般當平均溫度下降到27～28℃并且氣溫呈下降趨勢時，即可播種。24℃左右最適宜，若溫度偏高寧可推遲幾天也不能播種。
當然，播種時間也不能因求穩(wěn)而盲目推遲，否則產(chǎn)菇時間縮短，從而不能高產(chǎn)。一般可根據(jù)當?shù)厍锕桨l(fā)生的始期或當?shù)匮鶜鉁亟抵?8℃以下的始期為準，倒查35天左右即為播種時間。
播種量主要以培養(yǎng)料的投料量為依據(jù)，結合培養(yǎng)料質(zhì)量、菌種類型、播種遲早等靈活掌握。一般每立方米菌種用量為750毫升麥粒菌種1～2瓶，500毫升輸液瓶2～2.5瓶。
雙孢菇培養(yǎng)料是雙孢菇生長發(fā)育的物質(zhì)基礎，雙孢菇菌絲體直接生長在培養(yǎng)料內(nèi)，出菇以后，子實體生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)均來自培養(yǎng)料。
為了滿足雙孢菇的整個生長發(fā)育過程中所需要的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)料必須有足夠量。堆制培養(yǎng)料的目的，主要是通過高溫發(fā)酵，分解糞、草成分，消除糞臭，殺死害蟲和雜草，制造出適于雙孢菇生長的，具有良性化性狀的培養(yǎng)基質(zhì)。
雙孢菇是草腐菌，能很好地利用多種草本植物秸稈和葉子中的多種營養(yǎng)，如稻草、麥秸、玉米秸、玉米芯等，但是，需要有其他微生物先行將其發(fā)酵腐熟，否則不能利用。因此，要先將培養(yǎng)料堆積發(fā)酵，然后再播種。雙孢菇不能利用硝態(tài)氮，能利用銨態(tài)氮和有機氮（如尿素、硫酸銨、蛋白質(zhì)和氨基酸）。
雙孢菇栽培基料中，主料占總重量的90%～95%，是雙孢菇生長發(fā)育的主要營養(yǎng)來源。輔料雖占培養(yǎng)基的5%～10%，但它能補足培養(yǎng)料中的營養(yǎng)成分，調(diào)節(jié)碳氮比例和酸堿度；改善培養(yǎng)基的理化性狀，促進堆料中微生物的活動和繁殖，提高堆料的發(fā)酵質(zhì)量。
