(11）采收晾曬：木耳長大后，要勤收細(xì)揀。確保豐產(chǎn)豐收。著耳和秋耳要揀大留小，讓小耳長大后再揀，伏耳要大?。R揀，因?yàn)榉鞙囟雀撸x害多，細(xì)菌繁殖快，會(huì)使成熟的耳子被蟲吃掉和爛掉。揀耳時(shí)間，最好在雨后天晴耳子收邊時(shí)，或早晨趁露水沒干耳子潮軟時(shí)采收。采回時(shí)應(yīng)放在曬席上攤薄，趁烈日一次曬干，曬時(shí)不宜多翻，以免造成拳耳。如遇連陰雨無，首先應(yīng)采取搶收搶采的辦法，把采回的濕耳子平攤到干茅草或干木耳上，讓于茅草或干木耳吸去－部水分，天晴后再搬出去－同曬干。如果搶收不過來時(shí)，可用塑料薄膜把耳架苫住，不使已長成的木耳再繼續(xù)淋雨吃水，造成流棒損失。
黑木耳種植
2、代用料種植
黑木耳種植技術(shù)的不斷革新。使單產(chǎn)和產(chǎn)量大幅度的增長，但還滿足不了外貿(mào)出口和人民日益增長的需要。隨著人工種植技術(shù)的推廣和發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)了代用料種植木耳新技術(shù)的試驗(yàn)研究。目前主要以塑料袋種植為主，其方法如下：
(1）生產(chǎn)流程：40天左右的種植種(塑料袋）接種后經(jīng)2個(gè)月左右→種植袋(塑料袋）開洞→7～10天耳芽形成→15～20天成熟采收→10天第二次耳芽形成→15～20天成熟采收→10天第三次耳芽形成→15－20天采收。
(2）選用優(yōu)良菌種
種植黑木耳的菌種，是由段木種植黑木耳菌種中馴化篩選而來的，因此，并不是所有適于段木種植菌種都可作為代料種植的菌種。種植種的菌齡在30～45天為適宜，這樣的種植種生命力強(qiáng)，可以減少培養(yǎng)過程雜菌污染，也能增強(qiáng)種植時(shí)的抗霉菌能力。一般選擇菌絲體生長快，粗壯，接種后定植快。生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高、片大、肉厚、顏色深的作為菌種。
(3）種植季節(jié)：在陜西及附近幾個(gè)省，利用自然溫度一年可以種植兩次，春季－月上旬開始制原種，二月上旬制種植種，三月中旬制種植袋，四、五、六月出耳。秋季八月中旬制種植袋，九、十、十－月出耳。
