鴨鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。本文講講鴨肉的營養(yǎng)價值及食用禁忌。
一、營養(yǎng)價值
鴨肉所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下：
熱量：240.00千卡，蛋白質(zhì)：15.50克，脂肪：19.70克，泛酸：1.13毫克，碳水化合物：0.20克，膽固醇：94.00毫克，維生素a：52.00微克，硫胺素：0.08毫克，核黃素：0.22毫克，尼克酸：4.20毫克，維生素e：0.27毫克，鈣：6.00毫克，磷：122.00毫克，鉀：191.00毫克，鈉：69.00毫克，鎂：14.00毫克，鐵：2.20毫克，鋅：1.33毫克，硒：12.25微克，銅：0.21毫克，錳：0.06毫克，
二、飲食宜忌
1、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。
2、鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。
3、鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補血作用。
4、鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。
5、不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
三、食用功效
吃鴨肉可除濕解毒滋陰養(yǎng)胃，許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認(rèn)為清補就等于只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。
其實，清補還是強調(diào)補養(yǎng)，只不過飲食在補養(yǎng)的同時應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。
