③葉。頂部幼葉出現(xiàn)凹凸，葉片皺縮，是氮肥施用過(guò)多造成的。植株中部的葉片中肋突出，植株下部的葉片扭曲，葉片大，葉柄長(zhǎng)，這也是氮肥多的表現(xiàn)。受冷害時(shí)，葉片上翹，向上反卷。受凍害時(shí)，葉片首先出現(xiàn)像開(kāi)水燙過(guò)一樣的癥狀，繼而出現(xiàn)失水狀，最后萎蔫干枯。
土壤水分多時(shí)，葉柄撐開(kāi)，葉片下垂。在高濕的條件下根系衰弱，地上部的養(yǎng)分和生長(zhǎng)素不能運(yùn)輸?shù)礁?，而積累在根莖以上的部位，所以葉柄偏上生長(zhǎng)而葉片下垂。施肥不當(dāng)會(huì)造成肥害，追施磷酸二銨過(guò)量或方法不當(dāng)，則葉片的主側(cè)脈基部呈輻射狀地出現(xiàn)生理性失水，進(jìn)而黃化。追施尿素的方法不當(dāng)，則會(huì)在葉片上出現(xiàn)點(diǎn)狀或不規(guī)則狀的生理性失水，進(jìn)而黃化。缺氮時(shí)，植株瘦小，葉綠體形成受阻，葉片顏色由濃綠轉(zhuǎn)成淡綠至黃綠，葉柄、葉基部紅色，下部葉片黃化。茶黃螨的危害、光照不足同樣可引起葉片黃化。磷肥不足時(shí)，葉片呈暗綠色，有褐斑，老葉變成褐色，葉片的厚度小于正常葉，葉片有時(shí)畸形。鉀肥不足時(shí)，葉片出現(xiàn)斑狀的缺綠癥狀，葉緣和葉尖壞死，葉片小，卷曲皺縮，莖的節(jié)間短。土壤ph高，使植株吸收鐵困難，造成植株缺鐵，葉片變?yōu)榘咨螯S白色，而且嫩葉先出現(xiàn)。缺鎂時(shí)，植株表現(xiàn)出特殊的缺綠癥狀，先端變黃，顏色轉(zhuǎn)變突然，從葉片的中心開(kāi)始有黃斑，落葉早。缺銅時(shí)，葉綠素合成少，葉尖發(fā)白。菊酯類的藥物應(yīng)用不當(dāng)時(shí)，在葉片上出現(xiàn)點(diǎn)狀或不規(guī)則的黃化斑，不受葉的限制。有機(jī)磷類藥物的使用濃度不當(dāng)時(shí)，嫩葉、新葉變小，向上翻卷，葉肉增厚，葉脈凸起，葉緣有時(shí)出現(xiàn)缺刻，葉色發(fā)暗。激素或除草劑類的藥物應(yīng)用不當(dāng)時(shí)，辣椒的嫩葉、新葉扭陷變形，細(xì)小，但葉色基本正常。以上這些藥害出現(xiàn)以后，可用400倍的白糖和400倍的尿素混合液噴辣椒植株，7天1次，連噴2-3次。
④果實(shí)。白天日照不良、夜間溫度低、土壤干燥或栽培密度過(guò)大會(huì)形成小果、種子少，有時(shí)還會(huì)形成漿果。果實(shí)短是因?yàn)橥寥栏稍锘蛲寥罎舛冗^(guò)高影響了根系的吸收機(jī)能。果實(shí)表面無(wú)光澤的原因是高溫干旱。
