(1)幼苗期①子葉展開期。在子葉出土以后、真葉展開之前，正常的幼苗形態(tài)是兩片子葉肥厚，下胚軸距離地面3厘米左右。子葉瘦小、細長是由光照不足或夜間溫度偏高、水分供應過度引起的。子葉瘦小、下胚軸很短是因為溫度低、床土的透氣性差，也可能是因為水分供應不足。
②花芽分化期。2片子葉完全展開，第3片真葉正在展開時，是辣椒的花芽開始分化期，同時開始分枝，一般為雙權分枝。在夜間溫度低、晝夜溫差較大，且營養(yǎng)條件良好時，易出現(xiàn)三權分枝。
③成苗的形態(tài)表現(xiàn)。已經(jīng)育成的辣椒幼苗，一般9-14片葉，已經(jīng)顯蕾，株高18-25厘米，子葉完好，真葉厚實而有光澤，帶大花蕾，根系顏色為鮮亮的白色，在營養(yǎng)缽內(nèi)不盤根。根須少、莖細長、子葉脫落、葉片大而薄、顏色淡綠、葉柄較長是苗徒長的表現(xiàn)，這種苗定植后緩苗慢、發(fā)棵晚、苗弱，易受病蟲的侵染，易落花落果。
(2)結果期：生長發(fā)育正常的辣椒植株，結果部位距頂梢約25厘米，開花處距頂梢約10厘米，其間有1-2個較大的花蕾，開花節(jié)至結果節(jié)有3片已經(jīng)充分展開的葉片，節(jié)間長4-5厘米。氮、磷肥良好時，葉片呈尖端較長的三角形；鉀肥充足時，葉片呈寬幅的圓形。花為長柱花，長柱花授粉良好，果實發(fā)育快，可長成肥大的果實。下面是各器官的生理病害表現(xiàn)。
①花。開花節(jié)位到頂梢的距離超過15厘米，枝條直，節(jié)間較長，次級分枝粗，花小而且質量差，這是植株徒長的表現(xiàn)。這是由氮肥和水分充足、夜間溫度高、光照弱造成的，栽培的密度過大也會引起植株徒長。出現(xiàn)中柱花和短柱花，說明環(huán)境條件差，植株營養(yǎng)不良?？烧L勢弱的側枝，使養(yǎng)分集中供應，調整營養(yǎng)生長與生殖生長的平衡，從而減少中、短柱花。
②莖。生長遲緩，節(jié)間短，節(jié)部彎曲，次級分枝小且短，開花節(jié)位距頂梢僅2-3厘米，這樣的植株使生長受到了抑制。主要是因為夜間溫度低，特別是土壤溫度低，或土壤板結、通氣不良、含氧量少使根系發(fā)育受到抑制。結果過多也會出現(xiàn)此種情況。
