重點應(yīng)放在覆蓋前進行。時間以椒果的門果都坐住為宜。施肥方法可在畦面上開溝，深15-20厘米，寬10厘米左右，畝施有機肥3000-5000千克，施硝酸銨或硫酸銨10-15千克，或尿素10千克，而后覆平。化肥三要素的比例，一般每1000平方米應(yīng)是氮：磷：鉀為60：50：50千克，其中70%以上應(yīng)作為基肥施用。塑料大棚栽培的，扣棚后由于保溫性能差，通風量不能過大，若土壤不過分干旱，不宜澆大水，以避免棚內(nèi)濕度大，地溫低，影響果實生長。覆蓋前施足底肥的，前期可不用追肥。溫室栽培的，因生長期較長，不能忽視肥水管理，一般每隔半個月左右追肥一次，且要注意澆水，以加速肥料分解，增加肥效。干旱時追肥，若不及時澆水，將影響肥料吸收，也易造成落花落果。有條件的地方，可追施一些液體肥料，效果更好。
甜椒的追肥應(yīng)以氮肥和鉀肥為重點，磷肥作基肥和生育前期施用較為合適。一般情況下，第一次追肥在第一穗果采收后，開溝追施硝酸銨或硫酸銨10-15千克，過磷酸鈣10-15千克；盛果期則多結(jié)合澆水畝追人糞尿1000-1500千克，基肥磷肥充足的可不必追施磷肥。
塑料大棚栽培的，當外界氣溫下降至大棚甜椒不能繼續(xù)生長時，要及時采收完，以免受凍；日光溫室或加溫溫室栽培的，為使甜椒能在元旦和春節(jié)供應(yīng)，可采取保溫或加溫措施，再進行延后栽培。把采摘的椒果進行貯藏保鮮，延長銷售時間，以增加節(jié)日市場供應(yīng)，提高收入。
