由于韭菜跳根，新生須根的位置逐年上移，不斷的接近地面，從而使根莖外露而造成倒伏。所以生產(chǎn)上每年應(yīng)該采取培土措施。從其他地方取土加高地面，這種措施又叫“客土”。一般多年生的韭菜每年應(yīng)培土2-3厘米厚。如畦面太高澆水困難時(shí)，就應(yīng)該倒栽。
上一年直播或定植的韭菜，從第二年開(kāi)始即進(jìn)入正常生長(zhǎng)周期，即收獲養(yǎng)苗并重的階段，管理上以養(yǎng)為主，養(yǎng)收結(jié)合。要正確處理養(yǎng)與收的關(guān)系，以延長(zhǎng)生長(zhǎng)周期，連年獲得豐產(chǎn)。注意以下幾個(gè)方面：
1．春季管理。返青前及早把地上的枯葉清除掉，有條件的可于2月中旬至3月上旬在韭菜地施行地膜覆蓋，可比不覆蓋的提早上市7-10天；土壤解凍后，中耕松土1次，以提高地溫；出苗后，一般不早不澆水?？稍谑崭畹谝坏逗螅虏碎L(zhǎng)到10厘米高時(shí)澆一水。如果墑情不足，可在苗高15厘米左右時(shí)澆一水，因早春氣溫低，蒸發(fā)量小，灌水量不宜過(guò)大。
除一般的田間管理外，還可采取剔根、緊撮、客土、培土等技術(shù)措施。
2．夏季管理。韭菜收割后，進(jìn)入夏季高溫多雨季節(jié)，不僅生長(zhǎng)緩慢，而且葉片組織纖維增多，質(zhì)地粗糙，食用價(jià)值下降。因此和第一年一樣，除加強(qiáng)除草、雨后排水外，還要控制水肥。
兩年生以上的韭菜，大暑以后陸續(xù)抽薹開(kāi)花，應(yīng)及時(shí)采摘花薹上市，以免消耗養(yǎng)分，影響營(yíng)養(yǎng)積累和生長(zhǎng)。
3．秋季管理。秋季氣候涼爽，晝夜溫差大，最適合韭菜生長(zhǎng)。和第一年一樣，應(yīng)加強(qiáng)水肥管 本站網(wǎng)址：http://prestigemediagroupweb.com/ 理，施肥量可適當(dāng)增加，一般不收割，如植株長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，市場(chǎng)需要，且經(jīng)濟(jì)效益較好，也可收割1-2次。但必須早割，在韭菜回秧前40-50天停止收割，以利于根莖營(yíng)養(yǎng)積累、安全越冬和翌年春季獲得較高的產(chǎn)量。韭菜回秧后，土壤上凍前澆一次凍水，在地面或壟上鋪肥、墊土，厚度1.5-2厘米。
