營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，菠菜的舍鐵量為每16-29毫克，在北京產(chǎn)的73種蔬菜中名列第16位食物。100克含鐵不失為補(bǔ)血佳口，醫(yī)食兼優(yōu)、甘嫩可口的菠菜是養(yǎng)顏佳蔬，可實(shí)現(xiàn)你的美麗之夢(mèng)。
(1)補(bǔ)血令面色紅潤(rùn)
菠菜含有豐富的鐵質(zhì)，能強(qiáng)化身體的造血功能，它對(duì)敏感性的皮膚有很好的鎮(zhèn)定及保護(hù)作用，尤其對(duì)治療青春痘方面療效顯著。常吃菠菜，令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，不易患缺鐵性貧血。
(2)調(diào)理氣血、明目
菠菜含有大量的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素C、維生素K。每100克菠菜含蛋白質(zhì)2.4克（0.5公斤菠菜相當(dāng)于2個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量），維生素A3毫克（比胡蘿卜多），維生素B．006毫克、維生素B0.16毫克、維生素C31.4毫克（為西紅柿的3倍）。人體日常生活中攝入的蛋白質(zhì)充足，則生長(zhǎng)發(fā)育快，氣血旺盛，精力充沛。而頭發(fā)的烏亮、雙跟的神采、面容的光澤、皮膚的白凈，則依賴日常膳食攝人足量的維生素A、維生素B、維生素C、維生素K，菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。
(3)清理腸胃、排毒
菠菜長(zhǎng)于清理人體腸胃的熱毒。中醫(yī)認(rèn)為菠菜性味甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。菠菜還富含酶，能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助消化，又潤(rùn)腸道，有利于大便順利排出體外，避免大便毒素吸入血液，使全身皮膚顯得紅潤(rùn)、光澤。
菠菜又名波斯草，被美國(guó)著名的皮膚科專家貝思&bu11;蘭多推崇為養(yǎng)顏佳品，與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、小雞、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水，同列為“10大養(yǎng)顏美膚食物”。
