小麥雪花粉是什么面粉 和普通面粉區(qū)別有哪些?

2022-07-19

小麥雪花粉屬于普通面粉的一種,適合用來(lái)制作饅頭、包子、面條等。本文為朋友們簡(jiǎn)單介紹小麥雪花粉倒底是什么面粉,并談?wù)勑←溠┗ǚ酆推胀娣蹍^(qū)別問(wèn)題。

一、小麥雪花粉是什么面粉

小麥雪花粉是什么面粉

小麥雪花粉是一種普通面粉,也叫雪花面粉,起這些名稱是商家為了突出面粉的潔白顏色,并不是代表面粉的等級(jí)。

小麥雪花粉屬于中筋面粉,其外觀多呈乳白色、光滑、松散且不易成團(tuán)的粉末狀,適合用來(lái)制作餃子、包子、面條等食物,制成的餃子具有皮薄耐煮、口感滑潤(rùn)等特點(diǎn)。

二、小麥面粉的大體分類

小麥面粉的大體分類

1、高筋粉:顏色較深且光滑,用手抓不易成團(tuán),適合用來(lái)制作面包、松餅、面條、餃子皮,也能制作丹麥酥等起酥點(diǎn)心。

2、中筋粉:顏色乳白,介于高筋粉、低筋粉之間,用手抓時(shí)呈半松散狀態(tài),適合用來(lái)制作包子、饅頭、面條等中式食品。

3、低筋粉:顏色較白,用手抓時(shí)容易成團(tuán),麩質(zhì)較少,筋性較弱,適合用來(lái)制作蛋糕、松糕、餅干、撻皮等口感蓬松酥脆的西式點(diǎn)心。

三、小麥雪花粉和普通面粉區(qū)別

小麥雪花粉和普通面粉區(qū)別

1、定義不同:小麥雪花粉:因形狀、材質(zhì)類似于雪花而得名;普通面粉:是指小麥經(jīng)磨制、加工后形成的粉末。

2、材質(zhì)不同:面粉按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉;雪花粉其材質(zhì)比重小且霧化效果好。

3、用途不同:雪花粉主要應(yīng)用于速凍食品,膨化食品,面包,魚(yú)餌,快餐食品,嬰兒食品等;面粉是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食,用面粉制成的食物品種繁多。

四、面粉的一般性儲(chǔ)存方法

1、通風(fēng)良好面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使面粉有空氣可作利用。

2、濕度干爽面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結(jié)塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60-70%之間。

3、合適溫度儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲(chǔ)存理想溫度為18-24℃。

4、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲(chóng)的滋生,微生物的繁殖,進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì)。

5、沒(méi)有異味面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料,所以在儲(chǔ)存面粉的周圍環(huán)境,不能有異味。

6、離墻離地為了有良好的通風(fēng),減少受潮、減少蟲(chóng)鼠的污染及法例的規(guī)定,這是必要的。垛碼板應(yīng)選用塑膠制品,如用木制品時(shí),應(yīng)小心木刺,做成污染。

與《小麥雪花粉是什么面粉 和普通面粉區(qū)別有哪些?》相關(guān)的文章:

熱門(mén)文章