缺乏維生素B的癥狀-維生素B的作用及功能

2014-12-08

維生素B1

正常情況下神經(jīng)系統(tǒng)主要是依靠糖類的氧化獲得能量,當體內(nèi)缺乏維生素B1時,糖類代謝發(fā)生障礙,神經(jīng)系統(tǒng)的能源不足,以致出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,表現(xiàn)為心情煩躁、健忘、思想不集中、易疲倦、失眠心慌,嚴重者出現(xiàn)心血管癥狀,如心悸、氣喘、血壓低、浮腫。這些癥狀也被稱為腳氣病。

維生素B1在植物中分布廣泛,其中谷類、豆類、酵母、干果含量很高。但谷類中的維生素B1主要存在于谷皮、米糠中,而目前市場上出售的精白米、精白面中,維生素B1幾乎都被去除,所以盡量少吃精制谷米,多吃雜糧。此外,動物內(nèi)臟中的心、肝、腎、腦及瘦豬肉、蛋類等的含量也較高。

維生素B2

人體內(nèi)缺乏維生素B2可出現(xiàn)多種非特異性的癥狀,如唇炎、舌炎、口角炎、眼瞼炎、視力疲勞、脂溢性皮炎等。

維牛素B2的分布多集中在肝、腎、蛋黃、奶類、酵母以及綠葉蔬菜等少數(shù)食物中。但維生素B2在烹調(diào)、貯存的過程中損失較大,且遇光易被破壞,故應采用合理的烹調(diào)方法。

維生素PP缺乏

缺乏維生素PP會導致癩皮病,其典型的癥狀是皮炎(裸露皮膚)、腹瀉及癡呆。

維生素PP廣泛存在于各種動植物食品中,但大多數(shù)含量較少,含量較多的是動物肝臟,其次是肉類、豆類、全谷、花生和酵母。在谷類中玉米的維生素PP含量雖高于大米,但玉米中的維生素PP不是游離型的,而是結(jié)合型的.不易被機體吸收利用。

維生素B6

維生素B6缺乏時表現(xiàn)為貧血、記憶力減退、神經(jīng)衰弱,兒童發(fā)育緩慢、反應遲鈍。

人體可以從兩方而獲得維生素B6一方面從食物中攝取,如蛋黃、肉類、魚類、全谷、白菜、豆類中的含最較高。另一方面體內(nèi)的腸道細菌可合成一部分。一般情況下,成人不會缺乏維生素B6,但是對于孕婦、高溫及受電離輻射、照射環(huán)境工作的人,需要較多的維生素B6,而且服用異煙肼和口服避孕藥的人,也應適當提高維生素B6的攝入,因為這些藥物都是維生素B的拮抗劑,可降低維牛素B6的吸收和利用。

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