苤藍(lán)以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，適宜涼拌鮮食，嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜涼拌、炒食和作湯等，下面我們就一起來(lái)看一看苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
一、苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9克，糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素c152毫克。
二、苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、苤藍(lán)的維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。
2、苤藍(lán)所含的維生素c有止痛生肌的作用，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。
3、苤藍(lán)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。
4、苤藍(lán)含有豐富的維生素e，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
三、苤藍(lán)的食用功效
1、寬腸通便：苤藍(lán)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便、防治便秘、排除毒素。
2、增強(qiáng)免疫：苤藍(lán)還含有豐富的維生素e，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
3、防癌抗癌：苤藍(lán)含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有防癌抗癌作用。
4、緩解胃?。很炙{(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。
5、止痛生?。很炙{(lán)所含的維生素c等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的作用。
