韭菜讓人開胃，且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但我們需面對的一個問題是，韭菜的農(nóng)藥殘留較多。下面我們了解一下韭菜農(nóng)藥殘留去除方法，看看怎樣去除韭菜上面的農(nóng)藥。
一、韭菜為什么農(nóng)藥殘留較多
給韭菜帶來致命危害的害蟲“韭蛆”，生活在地下，專門咬食韭菜的根，會使韭菜根部腐爛、斷裂而不能生長。
而在韭菜生產(chǎn)中，一般噴灑的農(nóng)藥對這種害蟲無效，必須將農(nóng)藥施在地下，灌在韭菜的根部，才能有效除去韭蛆。
近期的檢測發(fā)現(xiàn)，韭菜是有機(jī)磷農(nóng)藥殘留相對較高的蔬菜，這種農(nóng)藥大量進(jìn)入人體以后會引起神經(jīng)功能紊亂，中毒者會出現(xiàn)多汗、語言失常等癥狀。
二、韭菜農(nóng)藥殘留去除方法
吃韭菜前要盡量用淡鹽水浸泡半天以上。因?yàn)槟壳笆褂玫霓r(nóng)藥都是有機(jī)磷類，能溶于水，買回韭菜后多在水里泡，多用水沖沖，就能減少其中的農(nóng)藥殘留。
1、浸泡水洗法：先用水沖洗蔬菜表面污物，削除可見污漬， 然后用清水浸泡30分鐘，如此反復(fù)兩到三次，基本上可除去大部分殘留農(nóng)藥。
2、堿水浸泡法：先用水沖洗蔬菜表面污物，然后浸泡到堿水中比例大約為500毫升水中加入堿面5到10克，停留5到15分鐘，再用清水反復(fù)沖洗。
3、用洗潔精洗滌：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。
4、打一盤清水，韭菜放在里面，每根菜葉全部揉干凈。再換湓清水，韭菜放在清水里浸泡一兩個小時，或者滴一滴白貓洗潔精。撈出來，清水里再沖一下，效果也不錯。
三、減少韭菜農(nóng)藥的小技巧
首先，食用時一定要把根部切掉至少半寸以上。
其次，挑韭菜要“察言觀色”：一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看個頭，別挑特別粗壯的；三看葉子，別挑特別厚實(shí)的。
再次，買經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)合格的韭菜。
