石蛙因為肉味鮮美，生長速度快而且個大，是主要的食用蛙類之一，中醫(yī)認為石蛙的肉味甘咸平，入肺胃腎經(jīng)，有健脾消積、滋補強壯的功效，用它來治療消化不良、食少虛弱等癥狀。石蛙也是我國蛙類養(yǎng)殖業(yè)的后起之秀，是農(nóng)民增收的新熱點，發(fā)展較快，前景看好。
一、石蛙的生活習生
石蛙屬于流水生活型。常棲于山區(qū)水流較緩的小溪內(nèi)或在流溪的迥水坑內(nèi)，溪的兩岸植被豐富。它們很少離開水域，體色常與它們的居住環(huán)境相適應。第二性征向著強烈地擁抱方式發(fā)展，雄性體大，前肢極為粗壯，婚刺也極發(fā)達，這些特點與繁殖特性有很大的關系，產(chǎn)卵時，雌雄必須將卵產(chǎn)在流水所沖擊的溪邊，交配時雄性強有力地擁抱著雌性，并借助于腹部的棘加強雄性的固著力，使它們不為水流所沖散。石蛙具內(nèi)聲囊，發(fā)聲低濁而大，雄性叫聲為“咕咕咕”雌性以“咔咔咔”聲相應。石蛙有群居和夜間覓食的習性，往往幾只或幾十只堆在－起共棲－處，在安靜適宜的環(huán)境中，石蛙白天也出穴覓食，夜間是活動的盛期。石蛙善跳和攀爬，平時活動較弱、平穩(wěn)，在繁殖盛期，活動頻繁，具有鳴叫和抱對等行為。
石蛙喜食活動的動物，一般不食死的或不動的食物，在自然狀態(tài)下，石蛙的食性廣泛，除昆蟲、蜈蚣、蜘蛛、馬陸、蝸牛、螺、蜆、蚯蚓、蝦外還捕食蟹、雜魚、泥鰍、幼蛇和小型鳥類。不同地區(qū)的石蛙，由于環(huán)境所能提供的餌料不同食性亦有差異。石蛙在自然界中一般吞食量為其體重的9%，有時達到12.8%。
