甘蔗的營養(yǎng)價值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%。此外，經(jīng)科學分析，甘蔗還含有人體所需的其他物質，如蛋白質0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等16種有利于人體的氨基酸，以及維生素b1、維生素b2、維生素b6和維生素c等。
一、甘蔗的生物學特性
甘蔗是一年生或多年生宿根熱帶和亞熱帶草本植物，屬c4作物。甘蔗是一種高光效的植物，光飽和點高，二氧化碳補償點低，光呼吸率低，光合強度大，因此甘蔗生物產(chǎn)量高，收益大。
視頻：甘蔗栽培技術
二、甘蔗生長發(fā)育與氣候條件