自然環(huán)境的溫度有季節(jié)的變化和晝夜的變化。一天中白天溫度高，晚上溫度低，植物生長(zhǎng)適應(yīng)了這種晝熱夜涼的環(huán)境。白天有陽(yáng)光，光合作用旺盛，夜間無光合作用，但仍然有呼吸作用。如夜間溫度低些，可以減少呼吸作用對(duì)能量的消耗。
因此，一天中有周期性的變化，即晝熱夜涼，對(duì)作物的生長(zhǎng)發(fā)育有利。植物適應(yīng)這種周期性的變化，并通過遺傳成為其生物學(xué)特性，這種現(xiàn)象即為溫周期現(xiàn)象。
保持適當(dāng)?shù)臅円箿夭畈粌H能促進(jìn)農(nóng)作物的生長(zhǎng)，也有利于碳水化合物的積累，改善其品質(zhì)。晝夜溫差有一定的范圍，熱帶地區(qū)生長(zhǎng)的植物，晝夜溫差較小為3～6℃；溫帶地區(qū)生長(zhǎng)的植物，晝夜溫差為5～7℃；沙漠或高原地帶，晝夜溫差較大，為10℃或者更多。
晝夜溫差變化也影響著二年生農(nóng)作物的開花與產(chǎn)品器官的形成。二年生農(nóng)作物中冬性較強(qiáng)的品種，在溫差大的地區(qū)種植，葉球產(chǎn)量高；而易抽薹的蘿卜，在晝夜溫差大的高原地區(qū)栽培，常會(huì)使蘿卜造成未成熟抽薹的現(xiàn)象。
農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育，都有適宜的溫度范圍，過高過低的溫度都會(huì)對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)生傷害，嚴(yán)重者可致死。低溫可引起植株生長(zhǎng)遲緩或停止，還能引起茄果類農(nóng)作物的畸形花、畸形果，影響瓜類農(nóng)作物的雌、雄花比例和果實(shí)發(fā)育。
高溫會(huì)導(dǎo)致果實(shí)“日灼”、落化落果、雄性不育、生長(zhǎng)瘦弱等。如番茄在開花初期遇到短期高溫（40℃每1小時(shí)以內(nèi)），對(duì)產(chǎn)量影響不大，但是長(zhǎng)時(shí)間高溫（40℃持續(xù)10小時(shí)以上），就會(huì)大大降低坐果率。
