根據農作物生長發(fā)育的最適溫度及它們所能忍受的最高、最低溫度，可將農作物分為以下三種類型：
1、喜涼作物
喜涼作物要求積溫少、無霜期短，可以忍耐冬春低溫。一般需≥10℃積溫1500～2200℃，有的只需900～1000℃。一般生長盛期適宜生長溫度為15～20℃。喜涼作物在種植制度中起兩方面作用，一是在無霜期較短的北方或者南方山區(qū)起主導作用，二是在暖溫帶或亞熱帶利用冬春季作復種或填閑作物用。除了某些糧食、纖維作物外，一些飼料綠肥作物能夠在谷物不能生長的低溫下生長或成熟。喜涼作物又可分為下述兩種類型：
(1)喜涼耐寒型。這類作物分布在四季分明或氣候冷涼地區(qū)，它們適宜生長溫度為10～20℃，冬季可耐18～20℃的低溫，如黑麥、冬小麥、冬大麥、青稞（裸大麥）、菠菜等。
(2)喜涼耐霜型。這類作物生育盛期適宜生長溫度為10～20℃，12-18℃能正常生長，生物學最低溫度（即適于生長的起點溫度）為2～8℃，不怕霜，可耐短期-5～-8℃低溫。如油菜、豌豆、大麻、向日葵、胡蘿卜、芥菜、蕪菁、大白菜、春小麥、春大麥、喜涼飼料綠肥（如毛葉苕子、草木樨）等。
2、喜溫作物
我國多數地區(qū)氣候溫暖，故喜溫作物是農業(yè)生產中的主體。這類作物生長發(fā)育盛期適溫為20～30℃，需≥10℃積溫為2000～3000℃，不耐霜。大致可分為下述三種類型：
(1)溫暖型作物。這類作物適宜生長溫度為25～30℃，溫度過低生長慢，生殖生長受阻，如水稻、玉米、棉花、甘薯、芝麻、黃麻、蓖麻、苧麻、田菁等均屬此類。
(2)溫涼型作物。這類作物適宜生長溫度為20～28℃，要求≥10℃積溫為1800～2800℃，如大豆、谷子、甜菜、紅麻等。
3、耐熱型作物
這類作物都是喜溫作物，但它們能夠忍受一定的高溫，如高粱、花生、煙草、苜蓿等。高梁耐熱能力較強，可以忍受較高的溫度；煙草的適宜生長溫度為22℃，但可耐37℃的高溫；花生可耐40℃高溫；甘蔗在35℃以上生長速度最快；南瓜、西瓜、甜瓜可耐35℃以上的高溫；苜蓿較耐寒，但在灌溉條件下也耐高溫。
