瑪卡屬于十字花科獨(dú)行菜屬植物，也稱瑪卡獨(dú)行菜，原產(chǎn)于南美洲，是藥膳兩用植物。我們今天介紹一下瑪卡的藥用價(jià)值，并談?wù)劕斂ǖ氖秤梅椒坝昧康葐?wèn)題。
一、瑪卡的藥用價(jià)值
瑪卡含有特殊功效的活性成分瑪卡烯、芥子油、生物堿、瑪卡酰胺等55種活性營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)人體免疫力、快速恢復(fù)體力、消除疲勞等神奇功效。
瑪卡烯、瑪卡酰胺被認(rèn)為是瑪卡提取物中具有促進(jìn)性功能的有效物質(zhì)之一。隨著人們健康保健意識(shí)的提高和對(duì)食品安全的關(guān)注，以瑪卡為主要原料生產(chǎn)的各類保健品如瑪卡咖啡、瑪卡茶、瑪卡酒、瑪卡精粉不但在歐美、日本等國(guó)市場(chǎng)上廣泛受到越來(lái)越多的消費(fèi)者的青睞，在世界其他各國(guó)都廣受關(guān)注。
二、瑪卡的食用方法及用量
1、泡開(kāi)水：干瑪卡放入水杯中加熱開(kāi)水浸泡飲用。
2、煲湯：先把雞肉或者豬肉、豬骨放進(jìn)燉鍋燉20分鐘后，再拿出干瑪卡溫水洗干凈后一起煲，用小火燉30分鐘即可。
3、泡酒：瑪卡放在高度白酒中浸泡3個(gè)月左右后飲用。
4、煲紅棗水：取適量瑪卡和紅棗加入適量水中，水燒開(kāi)后煲半個(gè)小時(shí)。
5、瑪卡的鮮根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用。
三、瑪卡的形態(tài)特征
瑪卡是十字花科兩年生草本植物，藥用部分是地下蘿卜狀和圓錐狀的肉質(zhì)根，長(zhǎng)10～14厘米，直徑3～5厘米，單果重30～50克，外表皮有紫、黃、黑等顏色，根據(jù)顏色不同可分為白、褐、黑、黃、奶油等多種品種；葉為羽狀復(fù)葉；總狀花序。
四、瑪卡的生物學(xué)特性
瑪卡較耐寒，適應(yīng)性較強(qiáng)，喜冷涼、濕潤(rùn)的氣候，適宜在海拔2800～3500米的高寒冷涼山區(qū)種植。
若海拔過(guò)低，氣溫過(guò)高，瑪卡植株呼吸強(qiáng)度增大，養(yǎng)分消耗多，積累不足，塊根不能膨大，影響產(chǎn)量，同時(shí)病蟲(chóng)害增多。
瑪卡生長(zhǎng)環(huán)境平均氣溫5℃～10℃，9月不能超過(guò)18℃?，斂ǚN植忌高溫和澇洼積水，忌連作。在栽培地選擇上，因瑪卡屬于十字花科植物，所以不能選擇以前作為十字花科（油菜，蘿卜）作物的地塊，避免連作。
