猴頭菇屬好氣性菌類，對二氧化碳濃度反應非常敏感，當空氣中二氧化碳濃度高于0.1%時，就會刺激菌柄的不斷分枝，形成珊瑚狀的畸形菇，因此菇房保持新鮮的空氣極重要。
猴頭菇菌絲生長階段基本上不需要光，但在無光條件下不能形成原基，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。
子實體生長階段則需要充足的散射光，光強度在200~400lx時，菇體生長充實而潔白，但光強高于1000lx時，菇體發(fā)紅，質量差，產量下降。
猴頭菇屬喜酸性菌類，菌絲生長階段在ph2.4~5的范圍內均可生長，但以ph4最適宜。當ph在7以上時，菌絲生長不良，菌落呈不規(guī)則狀，子實體生長階段以ph4~5最適宜。
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