猴頭菇屬低溫木腐生型食用菌，近幾年來其栽培規(guī)模在逐漸擴大，產(chǎn)量及效益也在隨之增長。今天我們談談怎樣種植猴頭菇，講講猴頭菇栽培技術(shù)要點，供種植猴頭菇的朋友們參考。
一、猴頭菇菌種選擇及其配方
為了確保生產(chǎn)安全，一級菌種要從大專院校、科研單位選購。二級菌種制作配方：木屑78%左右，麩子18%，玉米面1%，豆粉2%，石膏1%；含水量達到55%～65%，ph值在6.0，即可裝瓶或裝袋，裝鍋滅菌。
三級菌種的制作主要采用闊葉樹鋸木屑為主的配方，具體配方為：
1、木屑78%，麥麩20%，石膏粉1%，蔗糖1%；
2、木屑79%，麥麩18%，豆餅粉1%，玉米面1%，石膏粉1%；
配方所用麥麩、玉米面、豆餅粉等都要求新鮮、無霉變、無蟲害；木屑要過2～3目的鐵絲篩，剔除原料中硬物，以防裝袋時刺破塑料袋。
二、猴頭菇怎樣裝袋滅菌
可用高壓滅菌，也可以采用常壓滅菌。無論采用哪種方式，要注意：
一是及時進灶。裝袋完畢，要立即將料袋裝進滅菌灶，并迅速加溫開始滅菌。
二是合理疊袋。料袋進灶應疊放，采用鐵制的或耐高溫高壓的塑料菌筐較好，袋與袋之間要留有一定間隙，使蒸汽能自下往上暢通，防止局部死角，造成滅菌不徹底。
三是控制溫度。常壓鍋滅菌開始時要用猛火盡快使滅菌倉內(nèi)溫度在4 h內(nèi)達到100 ℃，維持8~10 h，?；?，悶6~8 h后自然冷卻后出鍋，用高壓鍋要充分放出鍋內(nèi)冷氣，將壓力達到1.2 kg/cm2維持2 h（丙烯袋可以達到1.5 kg/cm2維持1.5 h），自然冷卻，當壓力降到0.5 kg/cm2以下時，可以放氣出鍋。
三、猴頭菇接種技術(shù)要點
進入接種室前，工作人員要洗手，換消過毒的白大褂、帽子，換上拖鞋，帶上菌種進入接種室。接種前工作人員要用70%～75%的酒精棉球擦拭雙手、菌種瓶外壁；點燃酒精燈，通過火焰灼燒接種工具。
接種可采用酒精燈火焰接菌、干熱風接菌、負離子凈化接菌器、超凈工作臺接菌，各取方便。每種方法都要嚴格按照無菌操作程序操作。
