鹿肉是高級(jí)野味，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收，下面我們就詳細(xì)的來(lái)看一看梅花鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效吧！
梅花鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹿肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛、羊、豬肉都高，屬適口性強(qiáng)的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素ｂ12及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、膽固醇的含量則顯著低于牛肉，鹿肉中膽固醇含量比牛肉低30.88%。鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優(yōu)質(zhì)結(jié)構(gòu)正是目前健康飲食所倡導(dǎo)的。鹿肉滋味清淡，纖維較細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐實(shí)，味道鮮美，油脂優(yōu)良，風(fēng)味良好，是柔嫩易消化的滋養(yǎng)品。
鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點(diǎn)，含有多種活性物質(zhì)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。
梅花鹿肉的食用功效
【性能】味甘，性溫。能益氣血，補(bǔ)虛羸，補(bǔ)腎益精。
【用途】用于虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產(chǎn)后缺乳。腎虛陽(yáng)衰，腎精不足，腰脊酸軟，畏寒肢冷，陽(yáng)痿精少。
【用法】煮湯，入菜肴。
【注意】陰虛陽(yáng)亢或有熱者不宜食。炎熱季節(jié)不宜食。
梅花鹿肉的食用方法
1、鹿肉黃芪湯：鹿肉120g，切塊，黃芪30g，大棗10個(gè)。加水煎煮，煮至肉熟透，飲湯食肉。鹿肉配黃芪、大棗最能溫補(bǔ)人之氣血。適用于氣血不足、虛羸少氣或產(chǎn)后缺乳等。
