一般來說，白殼雞蛋就是有白色羽毛“白來航雞”所生的雞蛋， 它并沒有什么特別之處。下面我們具體介紹一下白殼雞蛋是什么雞下的，以及白殼雞蛋營養(yǎng)價值問題，供朋友們參考。
一、白殼雞蛋是什么雞下的
白殼雞蛋大多是“白來航雞”產(chǎn)下的，紅殼雞蛋大多是“洛島紅雞”產(chǎn)下的。
白來航雞的體型較小，全身羽毛呈白色，緊貼于身。其雞冠較大（公雞的冠較厚且直立，母雞的冠較薄且倒向一側(cè)），顏色鮮紅，喙部、脛部、皮膚呈黃色，性情活潑好動，但容易受到驚嚇。
白來航雞的性成熟時間較早，飼料消耗量較少，產(chǎn)蛋量較高，年均產(chǎn)蛋量一般可超過200枚，優(yōu)良品種可達到300枚以上。
二、白殼雞蛋營養(yǎng)價值高嗎？
蛋殼顏色取決于母雞的種類，跟其它因素?zé)o關(guān)，更不是區(qū)分營養(yǎng)價值高低的標(biāo)準(zhǔn)。
雞蛋殼的顏色來自于母雞生殖道內(nèi)的最后一個加工程序—子宮上皮，其分泌的色素會均勻的涂抹在白底的蛋殼上，而母雞分泌的色素又取決于母雞的基因，也就是母雞自身羽毛的顏色和耳垂的顏色。
所以，單憑雞蛋殼的顏色是分不出為土雞或洋雞的，更分不出是不是散養(yǎng)的。而雞蛋的營養(yǎng)高低，和蛋殼的顏色更是沒有一點關(guān)系。
三、白殼雞蛋和紅殼雞蛋的區(qū)別
1、大小不同
（1）白殼雞蛋：體型稍小，表面較光滑，且比較干凈。
（2）紅殼雞蛋：體型稍大，表面粗糙，有時會沾上臟物。
2、蛋黃不同
（1）白殼雞蛋：蛋殼較薄，蛋黃較小，顏色淺黃。
（2）紅殼雞蛋：蛋殼較薄，蛋黃較大，顏色橘黃。
3、口感不同
（1）白殼雞蛋：水煮后口感較細膩。
（2）紅殼雞蛋：口感不如白殼雞蛋。
