細(xì)香蔥在植物學(xué)上屬于百合科蔥屬二年生或多年生草本植物，作為二年生栽培。別名四季蔥、香蔥、小蔥、分蔥等，食用嫩葉和假莖。產(chǎn)品柔嫩，具特殊香味，多作為調(diào)味用。
一、細(xì)香蔥的地位與作用
細(xì)香蔥因其植株細(xì)小，蔥香味濃烈，所以被稱為細(xì)香蔥。一般不作蔬菜炒、煮食用，常作為涼拌菜的調(diào)味品。細(xì)香蔥除作為重要的調(diào)味料外，還是一種常用的草藥。自古以來(lái)，在食療治病上有多種功效，所以也是一種保健藥用蔬菜。
受南方菜肴北上的影響，細(xì)香蔥在河南省各大酒店廣泛應(yīng)用，促進(jìn)了細(xì)香蔥的生產(chǎn)栽培，一年四季生產(chǎn)供應(yīng)。
二、細(xì)香蔥的起源與分布
細(xì)香蔥在北美、北歐及亞洲均有野生種分布，很早就被馴化，現(xiàn)廣泛分布于熱帶、亞熱帶地區(qū)。
細(xì)香蔥的栽培分布以南方較多，因其除作為調(diào)味作料外，用量不大，在農(nóng)村均作為零星栽培，但在大城市人口集中，用量可觀，因此在城郊有較大面積栽培。尤其是近幾年人民生活水平的不斷提高，同時(shí)注重消費(fèi)，講究吃好，對(duì)調(diào)料的要求日趨增加，細(xì)香蔥的地位與作用大有超過(guò)分蔥的勢(shì)頭。
三、細(xì)香蔥對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求
(1)溫度：細(xì)香蔥適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)氣候條件要求不嚴(yán)，周年都能生長(zhǎng)，所以又叫四季香蔥。在炎熱的夏季溫度過(guò)高，或寒冷的冬季溫度過(guò)低，細(xì)香蔥生長(zhǎng)緩慢，但仍能保持葉綠，植株不枯萎。總的來(lái)說(shuō)，細(xì)香蔥喜涼爽的氣候，屬于耐寒蔬菜。
細(xì)香蔥種子在4-5℃時(shí)即開始萌動(dòng)，發(fā)芽適溫為13 -20℃，植株生長(zhǎng)的適宜溫度為10 - 25℃，最適溫度為15-20℃。
(2)水分：細(xì)香蔥較耐干旱，適宜的土壤濕度為70% -80%，適宜的空氣相對(duì)濕度為60% -70%。細(xì)香蔥因根系分布淺，植株較小，所以對(duì)水分的要求比大蔥、分蔥要少，但對(duì)濕度的要求應(yīng)比大蔥和分蔥要高。
(3)光照：細(xì)香蔥對(duì)光照的要求較低，適于密植，可以提高產(chǎn)量。在強(qiáng)光照條件下組織容易老化，纖維增多，品質(zhì)變劣。所以，在高溫強(qiáng)光照條件下應(yīng)采用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋栽培，有利于細(xì)香蔥的生長(zhǎng)，并可改善品質(zhì)。
(4)土壤養(yǎng)分：細(xì)香蔥適于生長(zhǎng)在土質(zhì)蔬松的壤土中，土壤酸堿度要求中性，對(duì)肥料要求以氮肥為豐，適當(dāng)增施磷、鉀肥，有利于鱗莖的生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)品質(zhì)量的提高。
