生姜是營養(yǎng)豐富的蔬菜,含糖類、粗脂肪、蛋白質(zhì)、姜油酮、姜油酚和姜油醇等,是重要的調(diào)味品和加工原料,也可入藥。我國南方及北方的山東、河南和陜西等省露地栽培較多,遼寧等地也有露地栽培。但由于姜的生長期很長,從種姜萌動到采收至少需要200天左右,北方較寒冷地區(qū)的露地生長期不夠,產(chǎn)量低,改為大棚栽姜提早播種期和延后采收期,能保證姜對生長期的要求,產(chǎn)量高。
生姜的根系分纖維根和肉質(zhì)根兩種,其中纖維根為吸收根。地下根莖是產(chǎn)品器官,也是播種材料,地上莖被葉鞘包圍。葉片披針形,單株葉面積較小。姜芽的萌發(fā)生長要求高溫22-28℃,莖葉生長和根莖分枝要求25 - 28℃高溫,根莖生長要求18℃的夜溫和22 - 25℃的晝溫。姜耐高溫,不耐霜。萌芽期要求黑暗,播種后及幼苗期不耐強烈太陽輻射,發(fā)棵及根莖旺盛生長期需強光,根莖膨大要求地下黑暗,長日照或短日照都能形成地上莖葉和地下根莖。對土壤要求不嚴格,但以沙壤土為好,氮肥對產(chǎn)量影響較大,鉀肥次之,磷肥影響小。
姜不宜連作,應(yīng)實行2-3年輪作。生長期很長,大棚內(nèi)也是一年一作。前期生長緩慢,不耐強光,可與速生蔬菜和蔥蒜類蔬菜間作或套作。
遼寧的種姜多來自山東,安邱的雞爪姜、泰安的黃瓜姜等都是品質(zhì)好又較高產(chǎn)的品種。購進種姜時應(yīng)進行質(zhì)量檢查,優(yōu)良的種姜片質(zhì)地飽滿,不軟不皺,姜肉是黃色或淡黃色。若姜肉微紅,表明貯藏期間傷熱;如果姜皮呈透明水浸狀又易剝落,是受凍的結(jié)果,這樣的姜片不能作為種用。
為了解除種姜休眠,提早生育,播種前應(yīng)當困姜和催芽。
困姜先曬姜2-3天,然后把種姜放在室內(nèi),蓋上草苫子,保持溫暖濕潤和黑暗,共8-9天保持10 -15℃,促進種姜內(nèi)部養(yǎng)分轉(zhuǎn)化和芽的分化。