日光溫室冬西芹生長期較長，可采取擗收分期供應市場。西芹的采收要及時，過早收獲不能高產(chǎn)，過晚收獲葉柄中的養(yǎng)分向根部轉移，使葉柄質地變粗、纖維增多，甚至出現(xiàn)空心，明顯降低品質。西芹的外葉是為產(chǎn)量形成（內葉）打基礎的葉片，植株長到一定程度時，外部小葉已經(jīng)衰老，本身制造的養(yǎng)分不夠消耗，沒有食用價值，還易引發(fā)病害，應結合松土及時擗掉。
西芹內葉是商品葉，葉柄高30-40厘米時即可擗收。秋冬茬、冬茬西芹雖然在中后期能滿足通過春化階段的低溫條件，但已經(jīng)沒有長日照條件，不能抽薹，會不斷分化新的葉片。進入心葉直立期后，心葉不斷肥大，陸續(xù)擗收成熟的葉片，不但能延長采收期，還能提高產(chǎn)量，增加效益。
日光溫室冬西芹12月上、中旬即可開始擗收。每株有成葉5～6片，擗收1-3片，從外向內，擗大不擗小。1次不能擗收太多，擗多了恢復生長慢，因為西芹有“長大不長小”的特點，越是大時生長越快，越是小葉生長越慢：每次擗收過多，會把正在旺盛生長的未成葉擗掉，影響產(chǎn)量。擗收時不能傷及其他葉片。每隔20-30天擗收1次，擗收前l(fā)天澆1次水，可增加產(chǎn)品新鮮感并提高產(chǎn)量。第1次擗收時，要清除黃葉、爛葉和老葉。擗收后不能馬七澆水，因傷口不易愈合會引起腐爛。擗收后7-10天，心葉開始生長，傷口也已愈合，要進行肥水促進，可畝追尿素15千克，三元素復合肥10千克。每次擗收傷口愈合后都要進行肥水管理，增加追肥次數(shù)和肥料用量，是擗收增產(chǎn)的主要保證措施。
擗葉收獲，既要根據(jù)成熟度，又要根據(jù)市場的需要，擗收期伸縮性較大，最短可15天擗收1次，最長可30天擗收1次。間隔期短者每次可擗收1-2片葉，間隔期長者可擗收2-3片葉，可連續(xù)擗收供應市場。日光溫室冬芹最多可擗收6次，采收期近100天左右，可一直延遲到2月底至3月初最后整株收獲。擗葉收獲量可占總產(chǎn)量的65%-80%，使總產(chǎn)達到6000-8000千克，可比一次性收獲增產(chǎn)40%左右。
