越冬西芹品種選用與春西芹相同，應(yīng)選用耐低溫、抽薹晚的品種。8月下旬至9月上旬露地播種育苗，必須抓好施足肥料、浸種催芽，灌足底水、施用防病治蟲農(nóng)藥、噴灑除草劑、澆水（灑水）降溫等環(huán)節(jié)。
每畝越冬西芹需育苗畦45 - 50平米，播種子2.5克。出苗后及時疏苗，可分兩次進行，最后苗距保持在4-5厚米。霜降前后定植，行距為20厘米、株距為13 - 15厘米，每畝栽植2. 2萬-2.5萬株。栽時澆足定植水。
河南省冬初降溫幅度年度間差別較大，覆蓋小拱棚薄膜應(yīng)視天氣情況而定，嚴寒到來之前覆蓋，隨氣溫下降再覆蓋草苫。如果覆蓋過早，則溫度偏離，易導(dǎo)致生長速度快，植株細弱，抗逆性降低，產(chǎn)量下降。
寒冷的冬季可不追施肥料，澆水不可過多，但電不能干旱，需保持土壤濕潤，冬季應(yīng)注意保溫，特別是突然強降溫，最低氣溫降到-10℃時，必須提前覆蓋草苫。如遇降雪天氣，草苫上應(yīng)加蓋一層舊農(nóng)膜，天氣轉(zhuǎn)暖后，必須注意及時揭去草苫，并通風(fēng)降溫。
棚內(nèi)溫度白天小超過25℃，夜間保持在10℃左右。盡量使植株多見光，陰天也要揭苫。封壟后水肥齊攻，膈8天左右澆1次水，隔一水追施一次化肥。每畝追施尿素15 -20千克。3月下旬至4月上旬即可開始收獲。
