油菜味甘，性平?？苫钛佟⒔舛鞠[、利大小便。
【特點(diǎn)】
油菜是十字花科蕓薹屬中以綠葉供食用的二年生草本植物。油菜同大白菜一樣起源于中國(guó)，是由野生蕓薹演化而來(lái)的，在我國(guó)有長(zhǎng)期的種植歷史。
油菜在南方稱作青菜或白菜，與南方種植的用于榨油的油菜不是一種類型，應(yīng)稱為普通白菜。根據(jù)形態(tài)特征和種植期可分為秋冬白菜、春白菜、夏白菜。秋冬白菜南方種植較多，有青梗和白梗之分。春白菜在北方種植較多。夏白菜又稱為“火白菜”，在長(zhǎng)江流域種植較多。
【營(yíng)養(yǎng)成分與食用方法】
每百克鮮油菜葉片中主要含水分93.5克、碳水化合物2.0克、蛋白質(zhì)2.6克、脂肪0.4克、胡蘿卜素3.15毫克、維生素C51毫克，以及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
油菜可炒食，也可作湯。此外，在鍋?zhàn)邢盗兄校筒艘彩潜貍涫卟酥弧?/p>
【保健功效】
(1)降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有豐富的膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少人體對(duì)脂類的吸收。
(2)解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，可吸附人體內(nèi)的致癌物，具有排毒、防癌的功能。
(3)寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短糞便在腸道停留的時(shí)間，可治療便秘及預(yù)防腸道腫瘤的發(fā)生。
(4)強(qiáng)身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)人體免疫能力。
