芽苗香椿菜是一個(gè)新發(fā)展的蔬菜品種，它利用香椿種子作為生產(chǎn)材料，在弱光下生產(chǎn)出芽苗供食用，其品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，屬無公害蔬菜，深受消費(fèi)者的喜愛。而且栽培簡單，收益高， 深受廣大農(nóng)民的認(rèn)可。
1、栽培場所的選擇。可用日光溫室塑料大棚，也可用工業(yè)廠房或民房作為栽培場所，可采用多層立體栽培。
2、技術(shù)要點(diǎn)。⑴精選種子：應(yīng)選芽率在85%以上，純度高，凈度好，籽粒飽滿，無污染的新種子，多選用紅香椿品種，它出幼芽為絳紅色，有光澤，香味濃郁，纖維少，含油脂多，品質(zhì)好。⑵消毒栽培場所：用高錳酸鉀消毒，消毒后通風(fēng)24小時(shí)，才能將種子置于生產(chǎn)房，日光溫室或大棚要先施足漚熟的有機(jī)肥，每畝用50%的多菌靈10千克和適量的呋喃丹或甲基粉滅地下害蟲細(xì)菌。⑶浸種催芽：將精選的種子用20一30℃清水淘洗2一3次，然后用種子體積1.2倍25一28℃的水浸泡12一18小時(shí)，撈起瀝干水，浸種后置入培養(yǎng)盤中，厚度不超過3公分，用消過毒的濕毛巾搭蓋，每天用25℃水淘洗2次，每次數(shù)遍，水清為止，然后撈干水再置入培養(yǎng)盤中，置于20一28℃恒溫處催芽，經(jīng)過72一120小時(shí)等芽長到2一3毫米，有60%出芽時(shí)，即可播種。
3、播種。出苗后，光太強(qiáng)用60一90%遮光率的遮陽網(wǎng)距畦面0.7米，高度搭蓋，防止芽苗纖維化，待苗露土0.5米后，每天噴霧2一3次，每隔3天噴霧時(shí)加葉面肥，噴霧的水溫要與棚溫－致。陰雨天少噴，高溫干燥時(shí)多噴，調(diào)節(jié)溫度，初播時(shí)光要弱，水少噴，后期噴水量隨苗長大而加大，由播種到收獲，晝夜溫度保持在14一24℃為宜，最高28℃，最低為12℃。
4、芽苗管理：灌足底墑，深翻細(xì)整，整成南北畦，畦寬1.5米，播種1一1.5千克/平方米，復(fù)土厚度0.5一1公分后中等光照，對(duì)芽苗最合適，光太強(qiáng)，影響品質(zhì)，太弱使芽苗細(xì)弱，并導(dǎo)致倒伏、腐爛。
