豬肚又名豬胃。各地均有。作畜類供食。《隨息居飲食譜）謂：“內(nèi)厚者良。須治潔糜，頗有樸益。”下面我們了解一下豬肚的營養(yǎng)價(jià)值及功效。
【品質(zhì)】以肉厚潔凈者為佳。
【食性】甘，溫。
【養(yǎng)生】以臟補(bǔ)臟，為補(bǔ)益強(qiáng)壯養(yǎng)生佳品。日常食之可補(bǔ)脾胃、益不足、肥健體。適于脾胃虛弱體質(zhì)、癆病體虛以及小兒、婦女胎前產(chǎn)后和老年人食用。常用養(yǎng)生方如豬肚粥。
【食療】健脾益胃，補(bǔ)益虛損。
【應(yīng)用】
(1)用于脾胃虛弱、泄渴、下痢以及消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積、胃下垂等。常配伍山藥、粳米等同用。
(2)用于虛勞贏瘦。本品為血肉有情之品，補(bǔ)益虛損作用甚佳?？膳湮槿藚⒌妊a(bǔ)品同用。
此外，還可用于虛弱遺精、婦女帶下、赤白癜風(fēng)。近代用于胃、十二指腸潰瘍。
有關(guān)豬肚的小配方
(1)山藥豬肚粥：豬肚洗凈切片，山藥、粳米各適量，調(diào)以蔥、蒜、鹽，煮粥食。用于脾虛泄褥。
(2)大蒜豬肚粥：豬肚1具，大蒜、粳米各適量，煮成粥糜進(jìn)食。用于中虛久泄（《隨息居飲食譜》）。
(3)燉豬肚：豬肚l具，調(diào)以生姜、肉桂或胡椒粉燉食，用于胃寒疼痛；又方以豬肚l具，調(diào)以蒜、椒、醬、醋燉食，用于老人腳氣，亦治熱癆（《養(yǎng)老方》）。
(4)枳殼砂仁燉豬肚：豬肚1具，炒枳殼10克，砂仁5克，燉食。用于胃下垂。
(5)豬肚粥：豬肚1具，粳米適量，調(diào)以五味，煮粥食。用于消渴、日夜飲水?dāng)?shù)斗、小便頻數(shù)、瘦弱（《食醫(yī)心鏡》）。
(6)蓮子燉豬肚：豬肚l具，蓮子50克，調(diào)以淡鹽，燉食。用于虛弱遺精（《隨息居飲食譜》）。
(7)火腿煨豬肚：豬肚、火腿，煨糜頻食。用于胎氣不足或?qū)一及氘a(chǎn)及分娩后虛贏（《隨息居飲食譜》）。
(8)清煮豬肚：豬肚1具，淡煮食。用于赤白癜風(fēng)（《外臺(tái)秘要》）。
(9)豬肚散：豬肚焙干研末，每日早晨空腹米湯調(diào)食。用于胃、十二指腸潰瘍。
