豬肚的營養(yǎng)價(jià)值及功效 有關(guān)豬肚的小配方

2017-09-24

豬肚又名豬胃。各地均有。作畜類供食。《隨息居飲食譜)謂:“內(nèi)厚者良。須治潔糜,頗有樸益。”下面我們了解一下豬肚的營養(yǎng)價(jià)值及功效。

【品質(zhì)】以肉厚潔凈者為佳。

【食性】甘,溫。

【養(yǎng)生】以臟補(bǔ)臟,為補(bǔ)益強(qiáng)壯養(yǎng)生佳品。日常食之可補(bǔ)脾胃、益不足、肥健體。適于脾胃虛弱體質(zhì)、癆病體虛以及小兒、婦女胎前產(chǎn)后和老年人食用。常用養(yǎng)生方如豬肚粥。

【食療】健脾益胃,補(bǔ)益虛損。

【應(yīng)用】

(1)用于脾胃虛弱、泄渴、下痢以及消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積、胃下垂等。常配伍山藥、粳米等同用。

(2)用于虛勞贏瘦。本品為血肉有情之品,補(bǔ)益虛損作用甚佳??膳湮槿藚⒌妊a(bǔ)品同用。

此外,還可用于虛弱遺精、婦女帶下、赤白癜風(fēng)。近代用于胃、十二指腸潰瘍。

有關(guān)豬肚的小配方

(1)山藥豬肚粥:豬肚洗凈切片,山藥、粳米各適量,調(diào)以蔥、蒜、鹽,煮粥食。用于脾虛泄褥。

(2)大蒜豬肚粥:豬肚1具,大蒜、粳米各適量,煮成粥糜進(jìn)食。用于中虛久泄(《隨息居飲食譜》)。

(3)燉豬肚:豬肚l具,調(diào)以生姜、肉桂或胡椒粉燉食,用于胃寒疼痛;又方以豬肚l具,調(diào)以蒜、椒、醬、醋燉食,用于老人腳氣,亦治熱癆(《養(yǎng)老方》)。

(4)枳殼砂仁燉豬肚:豬肚1具,炒枳殼10克,砂仁5克,燉食。用于胃下垂。

(5)豬肚粥:豬肚1具,粳米適量,調(diào)以五味,煮粥食。用于消渴、日夜飲水?dāng)?shù)斗、小便頻數(shù)、瘦弱(《食醫(yī)心鏡》)。

(6)蓮子燉豬肚:豬肚l具,蓮子50克,調(diào)以淡鹽,燉食。用于虛弱遺精(《隨息居飲食譜》)。

(7)火腿煨豬肚:豬肚、火腿,煨糜頻食。用于胎氣不足或?qū)一及氘a(chǎn)及分娩后虛贏(《隨息居飲食譜》)。

(8)清煮豬肚:豬肚1具,淡煮食。用于赤白癜風(fēng)(《外臺(tái)秘要》)。

(9)豬肚散:豬肚焙干研末,每日早晨空腹米湯調(diào)食。用于胃、十二指腸潰瘍。

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