常見蔬菜有哪些選購技巧?(2)

2024-05-25

8、芹菜

葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”,說明生長期間干旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,吃起來比較老。芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑。

10、生姜

購買生姜的時候,一定要看清是否經(jīng)過硫黃“美容”過。生姜一旦被硫黃熏烤過,其外表微黃,顯得非常嫩,看上去很好看,而且皮已經(jīng)脫落掉。工業(yè)用的硫黃含有鉛、硫、砷等有害物質(zhì),在熏制過程中附著在生姜中,食用后會對人體呼吸道產(chǎn)生危害,嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。

11、青菜

青菜好不好主要看兩條:一要看菜株高矮,即葉子的長短,短的品質(zhì)好,好吃;長的品質(zhì)差,纖維多。另外,青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫作青梗,葉柄顏色近似白色的叫作白梗。兩者的差別在于:白梗味清淡,青梗味濃郁。

12、韭菜

按韭菜葉片寬窄來分,有寬葉韭菜和窄葉韭菜。寬葉韭菜賣相好,香味清淡;窄葉韭菜賣相不如寬葉韭菜,但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人,以窄葉韭菜為首選。

13、花菜

選購花菜時,主要看兩條:一是花球的成熟度,以花球周邊未散開的最好;二是花球的潔白度,以花球微黃、無異色、無毛花的為佳品。

14、卷心菜

選購卷心菜的共同標準是:葉球要堅硬緊實,松散的表示包心不緊,不宜買(尖頂卷心菜吃的是時鮮,松點也無妨)。葉球堅實,但頂部隆起,表示球內(nèi)開始挑薹,中心柱過高,食用風味變差,也不宜買。

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