瓜類蔬菜所含水分皆多，而以冬瓜為最。冬瓜里含的水分不是一般的水，而是經(jīng)過(guò)多層生物膜多次過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)、具有生物活性的水，對(duì)人體大有裨益。 很多人問(wèn)：吃冬瓜減肥嗎？以及吃冬瓜為什么能減肥等問(wèn)題，我們現(xiàn)在回答一下。
一、吃冬瓜為什么會(huì)減肥
1、從營(yíng)養(yǎng)成分含量看，冬瓜含脂肪甚少，每100克含0.2克，幾乎可以忽略不計(jì)。
2、冬瓜高鉀低鈉，可以減少鈉和水在體內(nèi)的潴留，從而減輕體重。
3、冬瓜含有胡盧巴堿和丙醇二酸有機(jī)物，胡盧巴堿有助于新陳代謝，丙醇二酸能有效地阻止機(jī)體中的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
二、冬瓜的特點(diǎn)
1、冬瓜的特點(diǎn)是可葷，可素；可以作為家常菜而進(jìn)入尋常百姓家，也可以上得大席面與山珍海味配伍。常用以配伍的食物有海米、蝦皮、發(fā)菜、紫菜、腐竹、竹筍、火腿、干貝、魚(yú)丸、海參、三菇六耳等，可以做成“三鮮”、“四寶”、“八珍”、“什錦”，不一而足。至于做的方法，可煨、可炒、可燉、可燜、可煮、可蒸、可釀，能夠烹飪出上百種美味佳肴。
2、冬瓜的另一個(gè)特點(diǎn)是高鉀低鈉。每100克冬瓜含鈉僅為1.8毫克，含鉀78毫克，鉀的含量是鈉的43倍。流行病學(xué)調(diào)查表明，血壓與膳食鉀呈負(fù)相關(guān)，而與鈉呈正相關(guān)，目前高血壓已成為威脅人們健康的主要疾病，因此醫(yī)學(xué)家主張高鉀低鈉飲食，冬瓜正是這類食物之一。補(bǔ)鉀除了有降低血壓的作用外，還有保護(hù)血管的作用。
三、冬瓜食療方法
冬瓜性味甘淡、涼，主要作用是利水、消痰、清熱、解毒，可以治療水腫、脹滿、腳氣、咳喘、暑熱煩悶、消渴、癰腫等，并有解酒毒和解魚(yú)毒的作用。《圣濟(jì)總錄》記載一個(gè)治療消渴病的驗(yàn)方：取冬瓜1個(gè)，削去皮，密貯，埋在濕地中，1月后取出，破開(kāi)，取清汁飲之。
浙江的“琥珀冬瓜”是一道名菜，做法是將冬瓜修成蓮花狀，嵌入火腿片，用高湯煨1個(gè)小時(shí)，再將魚(yú)丸放在冬瓜上；在鍋內(nèi)放入原汁湯料，把冬瓜和魚(yú)丸放入鍋中慢燉，出鍋前勾芡，加入明油，裝盤即成。這道菜清香鮮滑，入口即化。
廣州的“冬瓜盅”始于清代。是將冬瓜挖去瓜瓤，然后入雞湯、雞丁、干貝、精肉、火腿、冬菇等高檔原料，加調(diào)料蒸制而成，也是一道南方名菜。
