如何選購(gòu)羊肚菌,怎樣區(qū)分羊肚菌是不是野生的

2022-01-31

羊肚菌因其長(zhǎng)得比較像翻開來的羊肚,故名羊肚菌。在購(gòu)買羊肚菌的時(shí)候,應(yīng)如何挑選(選購(gòu))羊肚菌,以及怎樣區(qū)分羊肚菌是不是野生的呢?下面一起去了解一下吧。

一、如何挑選(選購(gòu))羊肚菌

如何挑選(選購(gòu))羊肚菌

在挑選羊肚菌時(shí),要選擇個(gè)大,色深,尖頂?shù)难蚨蔷?/p>

一般而言,市面上大多數(shù)的羊肚菌的傘蓋都是1~3厘米的,羊肚菌菌傘達(dá)到5cm以上的羊肚菌屬于極品羊肚菌,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于其他形態(tài)圓頂羊肚菌,價(jià)格昂貴的同時(shí)也很難遇見。

二、怎樣區(qū)分羊肚菌是不是野生的

怎樣區(qū)分羊肚菌是不是野生的

野生羊肚菌無論是菌腳、大小、顏色、褶皺、菌頂都是多種多樣的,沒有準(zhǔn)確的定性,而人工培育的羊肚菌從外形上看要整齊的多。因此野生的羊肚菌從外形上一看就知道是野生的。

野生羊肚菌比養(yǎng)殖羊肚菌價(jià)格貴,例如新鮮野生羊肚菌一斤400元作用,人工培育的羊肚菌一斤300元左右,干的野生羊肚菌一公斤1200-2000元不等,人工培育只有800-1600元不等。

三、羊肚菌有什么營(yíng)養(yǎng)成分

羊肚菌有什么營(yíng)養(yǎng)成分

羊肚菌含蛋白質(zhì)28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高達(dá)20種、含47.47%。特別是對(duì)人體必需的8種氨基酸含量很高,占氨基酸總量的44.14%;其中8種氨基酸是人體不能制造的,在人體的營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要,所以被稱之為“必需氨基酸”。

另外,羊肚菌至少含有8種維生素:維生素B1、維生素B2、維生素 B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。這些營(yíng)養(yǎng)素都是可以有提高提高體質(zhì)的作用,

四、購(gòu)買羊肚菌后如何處理

1、新鮮羊肚菌:通常把新鮮的羊肚菌放到凍庫(kù)保鮮,個(gè)人家庭可放冰箱保存。

2、干羊肚菌:干羊肚菌需要經(jīng)過泡發(fā)后才能食用,首先把干羊肚菌放入碗中并倒水,水量以剛剛浸過菇面為宜,約20-30分鐘后水就會(huì)變成酒紅色,等干羊肚菌變軟后便可撈出洗凈,然后按照自己喜歡的方式食用羊肚菌,可燉湯也可炒食,對(duì)于均衡營(yíng)養(yǎng)有好處。

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