竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效(2)

2016-06-06

5、預(yù)防心病:竹筍含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,防治動(dòng)脈硬化,用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對(duì)治療心臟病會(huì)有幫助。

竹筍的食用做法

1、竹筍炒肉絲

【材料】竹筍300克、豬瘦肉200克、青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、淀粉適量、雞精少許、香油適量。

【做法】①竹筍開(kāi)水煮上2分鐘。②竹筍切絲,豬肉和彩椒全部切絲。③肉絲加入糖,料酒,雞精,淀粉,醬油腌拌均勻。④炒鍋倒油爆香蔥姜。⑤倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。⑥再把竹筍倒入翻炒。⑦加入醬油,糖和鹽翻炒片刻。⑧再把肉絲倒入翻炒。⑨加入彩椒絲翻炒,最后加少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

2、油燜筍

【材料】春筍、蔥、老抽、鹽、生抽、白砂糖。

【做法】①春筍去殼焯水,將焯過(guò)水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。②鍋底倒油,多放一點(diǎn)油,筍很吃油的,然后放入蔥花少許。③用鍋鏟將筍翻炒一下。④加入生抽(量比較大)和鹽(少許),如果上色就會(huì)比較淺,可以加一點(diǎn)老抽。⑤加2勺糖,糖要比較多,不加糖這個(gè)菜基本上味道就不對(duì)了。⑥再加點(diǎn)料酒。⑦然后加一些水,調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力,蓋上蓋子燜8分鐘。開(kāi)蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤了。

3、竹筍燉排骨

【材料】排骨300克、竹筍1棵、姜絲適量、蒜片適量、鹽適量、雞精適量。

【做法】①竹筍洗凈,竹筍切片②水開(kāi)后,加入適量的鹽,倒入竹筍焯下水。③鍋里的水開(kāi)后,加點(diǎn)鹽,倒入筍焯水片刻,將竹筍撈出備用。④排骨用熱水洗凈,裝盤備用。⑤熱鍋下油,倒入蒜和姜絲爆香。⑥倒入排骨翻炒,一直把血水炒干,直到鍋里都是油為止。⑦倒入竹筍翻炒均勻,加入適量的鹽。⑧倒入適量的清水,沒(méi)過(guò)排骨。大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火慢燉。⑨小火慢燉到湯汁收干,加入適量的雞精,即可出鍋。

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