六安瓜片為什么叫瓜片

六安瓜片簡(jiǎn)稱瓜片、片茶，中國(guó)十大名茶之一，具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，誕生于六安茶之中，唐稱廬州六安茶，明始稱六安瓜片，清為朝廷貢茶，下面我們就一起來(lái)看一看六安瓜片為什么叫瓜片吧！

六安瓜片為什么叫瓜片？

六安瓜片在制作時(shí)，需要把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開炒制，因?yàn)槠瑺畹牟枞~形似葵花籽，而被稱為“瓜子片”或“瓜片”。

六安瓜片屬于什么茶？

六安瓜片為綠茶特種茶類。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成，去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味，梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀，每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。

六安瓜片的加工工序

1、采摘：六安瓜片采摘一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主，群眾習(xí)慣稱之為“開面”采摘。

2、扳片：六安瓜片鮮葉采回要及時(shí)扳片，分嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。

3、生鍋與熟鍋：炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100℃左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節(jié)花帚翻炒1～2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時(shí)，將生鍋葉掃入熟鍋，整理?xiàng)l形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時(shí)即可出鍋，即時(shí)上炕。