另外，蘆筍中含有特有的天門冬酰胺，及物質(zhì)，對(duì)心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長(zhǎng)期食用蘆筍有益脾胃，對(duì)人體許多疾病有很好的治療效果。
每100克中含能量75千焦，水分93克，蛋白質(zhì)1.4克、脂肪0.1克，膳食纖維1.9克，碳水化合物3克、胡蘿卜素100微克、視黃醇當(dāng)量17微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.05毫克、尼克酸0.7毫克；維生家c 45毫克；鉀213毫克,鈉3.1毫克、鈣10毫克，鎂10毫克、鐵1.4毫克、錳0.17毫克、鋅0.4毫克、銅0.07毫克、磷42毫克、硒0.21微克。莖葉中尚含保護(hù)血管彈性的蕓香甙、檞皮素等物質(zhì)。
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