蓮子芯屬睡蓮科植物的蓮蓬上蓮子中央的清嫩胚芽。蓮子芯味道雖苦澀，卻有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓、去心火的功效。
蓮蓬的采摘時(shí)間要掌握得宜，太早太遲都會(huì)影響蓮子的質(zhì)量，最好是每天成熟多少就采摘多少。
采摘后，如果蓮蓬完整，可以放入容器中，并灑些水，然后將容器密封后放入冰箱冷藏保鮮，一般可保存3-5天。
若蓮蓬外殼已去除，冷藏保鮮時(shí)間較短，且存放得越久，顏色就會(huì)越深，口感也會(huì)隨之變硬。
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