菌絲完全吃料以后，迅速采取措施降低茹房溫度。最好給予10－15℃低溫處理3—5天，同時(shí)供給適量散射光(50—100勒克斯)。
當(dāng)袋子兩頭料面大量形成菇蕾時(shí)，將菌袋碼成城墻式，單行多層堆碼，而且要求菌袋間擠緊碼牢，以防倒塌。
此時(shí)應(yīng)調(diào)溫至15—18℃左右，并向地面和空中噴水，每天噴水2—3次，噴水量應(yīng)根據(jù)菇房及氣候變化情況而定，陰雨天少噴水或不噴水，晴天干燥多噴水，掌握勤噴水，輕噴水。
另外要加強(qiáng)通風(fēng)透光，不可片面強(qiáng)調(diào)保濕而忽視通風(fēng)。隨著子實(shí)體生長發(fā)育，宜將袋口敞開拉直，以利于平菇正常生長，立到采收平菇。
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