接種前勿忘嚴格檢查菌種質(zhì)量。如有黃、綠、黑色出現(xiàn)，說明菌種已被雜菌污染，應(yīng)淘汰；如菌絲出現(xiàn)棕紅色斑塊或液體，可能菌絲老化或局部傷熱；如菌絲灰白、稀疏無力，說明菌種活力低下，應(yīng)慎用。
接種時在酒精燈火焰上方無菌區(qū)打開菌種瓶，刮除表層老化的菌絲和已形成瘤狀或珊瑚狀子實體。打開被接菌袋口，用接種工具將菌種迅速接入袋口內(nèi)，然后封口。每瓶二級菌種可接種30～45袋三級種。
四、猴頭菇菌種培養(yǎng)方法
養(yǎng)菌室要求干燥、潔凈 、保溫、有通風(fēng)條件，室內(nèi)可搭5~8層架子，每層高度在35~45 cm，最下層距離地面不得少于40 cm，床面可取任何材料，但表面一定要堅固、平整、光滑，避免刺破袋底部。養(yǎng)菌室在養(yǎng)菌前3 d應(yīng)做消毒處理，滅菌方式與接種室消毒要求基本相同。
接種完畢的菌袋進入培養(yǎng)室后，在發(fā)菌管理過程中要對菌袋進行檢查。菌袋入培養(yǎng)室后3～4 d，一般不宜翻動。7 d后檢查菌絲生長情況和有沒有雜菌污染。一旦發(fā)現(xiàn)雜菌污染菌袋立即清除，焚燒或深埋處理以防傳染。
在適宜條件下，25 d左右菌絲即可長滿袋。為了使其順利完成發(fā)菌，應(yīng)加強管理：
一是溫度控制上主要以控制室溫為主，溫度計應(yīng)放到菌袋溫度最高的地方。菌袋初入培養(yǎng)室的1～4 d，室溫應(yīng)調(diào)到24～26 ℃，以使所接菌種在最適環(huán)境中盡快吃料，定植生長，形成優(yōu)勢，減少雜菌污染。
5 d起，隨著菌絲生長，袋內(nèi)溫度上升，比室溫高出2 ℃左右，為此應(yīng)將室溫調(diào)至24 ℃以下。16 d之后菌絲逐步進入新陳代謝旺盛期，應(yīng)控制在20～23 ℃為適。
二是濕度控制方面，在發(fā)菌期，菌絲是依靠基內(nèi)水分生長，不需要外界供水，因此室內(nèi)空氣相對濕度在60%左右即可。濕度大時，應(yīng)開窗通風(fēng)。因濕度太大，會導(dǎo)致雜菌滋生。
三是光線控制方面，發(fā)菌期菌棚應(yīng)盡量黑暗，以避免早出菌現(xiàn)象。
